大熱天的開烤箱確實有點熱。
尤其在沒有空調的廚房裡,簡直是汗流浹背。
所以這個不用烤箱的芒果糯米糍的教程是最適合這個季節的甜點。
吃的時候從冰箱里直接拿出來,清爽的口感直接安撫了煩躁心情
而且芒果又大量上市了,此時不吃更待何時呢。
分量:大約15個
材料:蛋黃一個,芒果兩個,糯米粉120克,玉米澱粉20克,黃油22克,牛奶70克,糖粉60克,椰漿200克,椰蓉150克
1、黃油隔水化成液態,然後取一大碗,將它與蛋黃,牛奶、椰漿、糖粉都攪拌均勻。
2、篩入糯米粉和玉米澱粉。
3、攪拌均勻,變成稀糊狀。
4、該上保鮮膜,放入蒸鍋,中火蒸20分鐘左右。
5、蒸好的麵糊應該是凝固的
6、用筷子順著一個方向快熟攪拌,就會變成一個光滑細膩的麵糰。
7、然後放入冰箱冷藏1個小時左右,冷卻好以後麵糰就那麼粘手了。
8、手上塗一點油,然後取冷藏好的麵糰20克左右,壓扁後放入一粒芒果丁,然後像包湯圓一樣將餡料包起來,滾圓。
9、再將麵糰放進裝滿了椰蓉的碗里滾一圈,粘上一層椰蓉就做好了
10、做好後放入冰箱冷藏保存三小時以上,就可以吃啦。
啰嗦兩句:
1、如果買不到椰漿,用灌裝椰汁也可以,但糖粉就少加一些。
2、糯米麵糰很黏手,你可以手上塗一點色拉油,也可以塗一些炒熟的糯米粉防粘,我覺得最好的辦法是用一次性塑料手套來包。
3、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天,吃之前取出在室溫回溫一會兒。
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