花菜是很容易被人忽略的一種食材... ...但,只要你肯用心,也可以變得如此饞人!
|1.豆豉花菜|
食材:花菜1顆、鹽1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、雞粉1/2小勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3個、白鬍椒少許。
做法 :
1.菜洗凈,分成小塊。
2.鍋中放油,下蔥姜蒜,干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜,開大火翻炒。
3.加料酒,生抽,繼續翻炒。加胡椒粉,雞粉和鹽,炒勻出鍋。
|2.臘肉炒花菜|
食材:臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量 、鹽、豆豉、蔥花。
做法 :
1. 臘肉切成片,放鍋里煸出油來。
2. 放入洋蔥一起炒。
3. 放入花菜翻炒。
4. 最後放入青椒和紅椒,加一點豆鼓,調少許鹽,翻炒均勻撒上蔥花出鍋。
|3.干鍋花菜|
食材:有機花菜1朵、五花肉1塊、大蒜4根、紅彩椒1個、醬油適量、豆瓣醬適量、鹽少許。
做法 :
1、將花菜洗凈分成一小朵一小朵的,鍋中放水焯一下花菜撈出備用。
2、將紅彩椒切菱塊,大蒜切短段,五花肉切薄片。
3、熱鍋先放入五花肉,待五花肉邊上微焦,倒入花菜、大蒜、紅彩椒。
4、放入醬油、豆瓣醬、鹽,繼續翻炒2-3分鐘即可裝盤。
|4.茄汁花菜|
食材:花椰菜250g、蔥適量、鹽適量、水澱粉適量、番茄醬適量 。
做法 :
1.把花菜摘小朵,用鹽水洗乾淨。
2.切些蔥花,再備些水澱粉。
3. 鍋里燒開水,滴點素油,加入花菜焯熟。
4.另起鍋,入油炒香蔥。
5.加入番茄醬小炒。加入水澱粉水。
6. 湯汁濃稠,加入花菜,加點鹽。
7.炒勻之後,加入蔥花,再加入蔥花炒勻,裝盤即可。
|5.菜花燜肉|
食材:乾菜花適量、五花肉適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、辣子皮適量、姜適量、冰糖適量、白蔻適量、八角適量、草果適量、雞精適量。
做法 :
1.把乾菜花用涼水泡泡洗凈,姜切片。
2. 把五花肉切小塊
3.熱鍋煸出油,倒出多餘的油,加八角、草果、白蔻、姜,翻炒。
4.加料酒、醬油、辣椒、鹽,翻炒出香味。
5.加乾菜花,加水冰糖一起大火燒開。
6.轉小火加蓋燜40分鐘左右,加雞精。
7.大火收湯汁嘗味出鍋。
|6.三色蚝油花菜|
食材:菜花1/2個、青椒1個、胡蘿蔔1/2根、蒜瓣適量、鹽5g、老抽5g、蚝油10g、花生油適量。
做法:
1. 菜花掰成小朵後用鹽水浸泡15分鐘左右後撈出控水。
2. 胡蘿蔔洗凈后切片。
3. 青椒清洗乾淨後去籽后切塊。
4. 燒一鍋開水,水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘。
5. 將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用。
|7.花菜蝦仁|
食材:花菜小半棵、鮮蝦仁半斤、木耳、蔥頭、鹽、料酒、雞精、生抽。
做法:
1.花菜切小朵洗凈泡半小時,鍋中水開放入適量鹽,放入花菜,大概有七分熟時撈出。
2.鮮蝦剝成蝦仁,放少量料酒,生抽,鹽,雞精,腌15分鐘左右。
3.鍋中熱油,放入蔥頭爆香,放入木耳先炒
4.加入花菜翻炒,加入適量鹽,少量水,稍燜一會兒。
5.加入蝦仁翻炒勻,加蓋燜到蝦仁全部變色,加入雞精翻勻就好了。
|8.干炒花菜|
食材:花菜500克、凈雞肉75克、鹽、胡椒粉、辣椒、菜油60毫升、鹽1克,白糖1克、醬油2茶匙。
做法:
1.將雞肉切成5厘米長的粗絲,加鹽和胡椒粉調勻。炒鍋置中偏大火上,放入50毫升菜油,熱至6成,放雞肉絲,炒8分鐘至肉絲乾脆,剷出備用。
2.花菜切成小花朵,洗凈,瀝干水。用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽,油熱至6成時放入花菜,用中火翻炒10分鐘;轉大火,加入肉絲、辣椒、白糖、醬油,炒3分鐘即好。
|9.熗花菜|
食材:白菜花半個、花椒數粒、干紅辣椒數個、鹽少許、醋少許。
做法:
1.菜花掰成小朵,放入淡鹽水中浸泡一會,再徹底洗凈。
2.洗凈的菜花倒入沸水鍋中焯熟后撈出,過下涼水,瀝去多餘水分。
3.鍋中倒入,先放入花椒,爆出香味后撈出。
4.再放入干紅辣椒,出香味后,倒入焯好的菜花,撒鹽、滴幾滴醋,炒勻即可出鍋。
|10.孜然花菜|
食材:花菜一棵,胡蘿蔔,蔥一小段,孜然、鹽、雞精、生抽。
做法:
1.先把花菜焯一下,再次等水開后撈出,撒一勺鹽拌勻,待用。
2.蔥切成蔥花,胡蘿蔔切成棱形,待用。
3.鍋中倒入油,7成熱放入蔥花爆香,倒入胡蘿蔔翻炒幾下,倒入菜花繼續翻炒,
4.加入一勺半生抽,半勺鹽,兩勺孜然,半勺雞精,再翻炒兩下就可以出鍋了。