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2021/12/25
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初由印度引入。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。我和家人對秋葵也是情有獨鍾，常常會做些吃。因為秋葵本身是偏於寒涼的蔬菜，所以我在涼拌秋葵時加了大蒜瓣和紅米椒，它們的辣能很好地緩解秋葵的寒涼，同時還能激發出秋葵的清香，簡簡單單的蒜香秋葵，讓味蕾在舌尖上跳動！
所需食材：秋葵250克、大蒜頭、紅尖椒
調 味 料：食用油1勺、鮮醬油2勺、醋2勺
具體做法：
1、把秋葵清洗乾淨，後面的蒂先不要切掉。
2、大蒜瓣、紅米椒清洗乾淨待用。
3、紅米椒切片，大蒜切成碎粒，鮮醬油和醋倒入小碗中。
4、鍋里水燒開後放入秋葵氽水3至4分鐘，水中加幾滴油保持秋葵的綠色。
5、氽水后撈進涼水中讓秋葵保持脆嫩的口感。
6、秋葵控水后切掉蒂，從中剖開裝盤。
7、炒鍋里加入一勺油燒熱，放大蒜粒和紅米椒爆香，再倒入醬油、醋、少量水調味。
8、調好的佐料澆在秋葵上即可食用。
金陵玫子，熱愛美食，喜歡烘焙，多平台自媒體美食達人，所有發布均為原創！歡迎關注我的美食博客：金陵玫子，更多美食與你分享！
小貼士：
1、秋葵氽水時間不要太長。
2、加入大蒜和辣椒可以緩解秋葵自身的寒性。
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