6種超下飯的豆腐做法 據說看過的吃貨都收藏了

濃香咖喱豆腐乾

煎好的豆腐乾兩面金黃，柔韌有嚼頭，與濃香的咖喱一起燉煮，香飄十里。

【用料】

白豆腐乾、咖喱粉、洋蔥、香菜、原味優格、鹽、生抽、椰子汁。

【做法】

豆腐乾切塊，洋蔥切塊。

鍋中放適量油，豆腐乾下鍋煎，先大火煎到油熱，然後轉小火，兩面煎，煎到豆腐乾表面金黃。

小火多煎一會兒，煎好的豆腐乾取出，鍋中油如果多了的話，可以倒出來大部分，留個底油即可，煎豆腐乾的底油，放洋蔥小火拌炒出香味。

放少許咖喱粉，拌炒下洋蔥繼續，放煎好的豆腐乾，再放適量咖喱粉，這次要稍微多一些

放適量優格，椰子汁，你可以用清水代替，我一般喜歡直接用椰子汁，滴幾滴生抽，鹽適量。

蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續煮到豆腐乾入味，湯汁開始稠，再大火拌炒收汁。

收好汁的豆腐乾。

香菜切碎，撒點綴下哈。

【小貼士】

豆腐乾要慢慢煎，多煎一會兒。但是記得不要一直用大火，這樣子豆腐乾裡面沒煎透外邊就焦了會。

優格不用放很多哈，自己看著辦，其實可以單用椰子汁。

生抽量很少哈，多了顏色不好看。

豆腐乾煮到入味后，用大火收汁記得拌炒下。

魚香豆腐

平時總是做魚香茄子，魚香肉絲，這次試試做個魚香豆腐，健康又下飯。

【用料】

豆腐600g，比較結實的、豬絞肉100g左右、蔥3根、姜1大塊、蒜半頭、泡椒10個左右、郫縣豆瓣約1TBSP、糖約1TBSP、陳醋約1TBSP(放完后嘗嘗味道進行調整)、生抽少許、水澱粉少許。

【做法】

豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦乾水分。

鍋里放油煎至每面金黃，盛出備用。

鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末，然後放豬絞肉翻炒至變色吐油(如果肉比較瘦呢大概不太會吐油，之前放油的時候可以適當多加點兒油)。

加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子，然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開。

把豆腐放進去煮一會兒(也可以蓋上鍋蓋燜一燜)，然後放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻。

用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦。

澆汁豆腐

豆腐煎到一面酥脆一面爽嫩，再澆上酸辣鮮香的醬汁，滋味兒十足！

【用料】

豆腐、蔥、青紅尖椒、生抽、老抽、米醋、豆豉醬、鹽、糖。

【做法】

豆腐切塊，入鍋煮開轉中小火。

加適鹽煮10分鐘左右。(火不能大，會把豆腐煮散，鹽不用太多，豆腐稍有鹹味即可，煮10分鐘是為了去除豆腥味，也讓豆腐更好的入味。)

除鹽之外的所有調料，加蔥花調成醬汁。(米醋只要一點點，增加味道的層次，豆腐已有鹹味，老抽也不要多，豆豉醬也根據口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。)

平底鍋加適量油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃。(豆腐只需煎一面，這樣吃的時候，一面嫩，一面脆，口感很豐富。)

把鍋內多餘的油倒出，或另外換鍋。

轉大火，澆上醬汁燒出香味即可。

糖醋脆皮豆腐

煎脆了的豆腐皮吸附著濃濃的糖醋醬汁，一口咬下去，嫩嫩的豆腐心爆裂在口中，酸甜濃郁的醬汁讓人忍不住趕緊再吃一口白米飯。

【用料】

老豆腐500g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g-15g、水澱粉15ml、蔥花適量、芝麻適量。

【做法】

將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用。

老豆腐切成麻將大小的塊。

用廚房紙仔細吸干表面的水份。

鍋內油燒到八成熱后，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃。

如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中。

大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關火。

【小貼士】

做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。

老豆腐在煎之前，盡量將表面的水份擦乾，可以有效避免煎的時候油花飛濺。

糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。

肉末蒸豆腐

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，豆腐可以吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味，十分鮮嫩可口。

【用料】

絹豆腐400g(日本豆腐)、肉泥150g、榨菜50g、油2湯匙(30ml)、生抽2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(2g)、蔥少許、姜。

【做法】

榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水份。)

鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。

【小貼士】

此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。

肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。

八珍豆腐

新鮮的時蔬和豆腐一起清炒，既不濃油赤醬，又能激出食材最本真的鮮味，好吃又好看。

【用料】

老豆腐一塊、筍一根、胡蘿蔔半根、青豆一小把、口蘑兩三個、香菇兩朵、花生少許、木耳少許、姜兩片、鹽1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2塊、白鬍椒粉一點點。

【做法】

老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行)，如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用。

春筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發鍋燒熱下少許油，下生薑煸香，下花生胡蘿蔔翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的?豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。

加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白鬍椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。

【小貼士】

八珍，加上豆腐將就家裡的食材湊了八樣，當然可靈活變化，建議最好放兩種菌菇類的提鮮，再放點色彩鮮亮的提色。

煎豆腐時最好用不粘鍋，否則容易糊鍋，另外一定要在鍋旁看著火哦~別跑去干別的！

豆腐清爽滑嫩、清香溫潤，狀若凝脂，涼拌、蒸煮、炸炒等不同的烹飪方法能夠賦予豆腐不同的味覺體驗，雖然是素菜，豆腐搭配不同的食材和佐料卻能體現葷菜的味道和口感，夏天不想吃油膩的，做幾道鮮香下飯的豆腐菜也能幸福度夏。