潮汕美食 火腿椒絲炒粿條
主 料: 粿條10兩(約400克),青椒、紅椒各1隻,冬菇6隻,火腿3兩(約120克),干蔥頭2粒。
配 料: 調味料:生抽1湯匙,麻油1/2茶匙,鹽1茶匙。
做 法:
1、粿條用筷子挑松,放入半茶匙鹽拌勻。
2、冬菇浸軟,切絲,用生抽、生粉和油各半茶匙拌勻,火腿、青椒和紅椒均切絲,干蔥頭去衣,切片。
3、燒熱油兩湯匙,爆香乾蔥頭,取出,下火腿、青椒、紅椒和冬菇一同炒熟上碟。
4、燒熱油一湯匙,下粿條和調味料拌炒,最後將3料回鑊,兜炒均勻即成。
備 註: 冬菇在烹調前必須充分浸透,使烹調省時,且食時覺爽口而不韌。