茶葉大百科系列之白毫銀針

白毫銀針因其成品多為芽頭，全身滿披白毫，干茶色如白銀，外形纖細如針，故得高俏雅名，簡稱銀針，又稱白毫。白毫茶是白茶品種中的極品。他同君山銀針齊名於世，歷代為皇家的貢品。素有「茶中美女」「茶王」之美稱。

產地

福建省福鼎市、政和縣

賞干茶：茶芽肥壯，滿披白色茸毛，色澤鮮白，閃爍如銀，條長挺直，如梭如針。

賞湯色：湯色杏黃；沖泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，條條挺立。

賞其味：入口毫香顯露，甘醇清鮮。

鑒茶

看外觀：芽頭肥壯，滿披白毫，挺直如針。

看茶湯：福鼎白毫湯色淺杏黃，味清鮮爽口；政和白毫滋味醇厚，香氣清芬。

存茶

存放白毫銀針的地點要避光、密封，常溫下保存即可。另外，儲存的地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等具有強烈氣味的物品。保存白毫銀針的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃為佳，其次用鐵罐、木盒、竹盒等，塑料袋、紙盒最次。

泡茶

白毫銀針泡飲方法與綠茶基本相同，但因其未經揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時間宜較長。一般將每3克銀針置沸水燙過的無色無花透明玻璃杯中，沖入200毫升70-75攝氏度開水。開始時茶芽浮於水面，5-6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲。

茶典

清嘉慶初年（公元1796年），福鼎用採茶有性群體的壯芽為原料，創製白毫銀針。約在1857年，福鼎大白茶品種茶樹在福鼎市選育繁殖成功，於是1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹的壯芽為原料，菜茶因茶芽細小，已不再採用。政和縣1880年選育繁殖政和大白茶品種茶樹，1889年開始產制銀針。