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糖友常用這10種烹飪方法,血糖能降不少

治療糖尿病是一個很有講究的過程,不僅要好好控制飲食和運動,一些生活中的小細節也是非常的重要。很多細節做的好的糖友,裸奔都沒問題。今天,塔小全【公眾號:貝塔系】來為大家介紹10種最常見也是適合糖友的烹飪方法,糖友們常用可以有效防止血糖上升過快。

一、汆

將食材置於開水中快速致熟的烹調方法,多用於製作湯菜。汆法有兩種形式:一種是先將湯和水用火燒開,再投菜料下鍋,加以調味,不勾芡,水一開即起鍋,如「汆丸子」。另一種是先將原料用沸水燙熟后撈出,放在盛器中,再將已調好味的、滾開的鮮湯倒入盛器內一燙即成。這種汆法稱湯爆或水爆,如「三片湯」。

【汆的特點】湯多清鮮,菜肴脆嫩。

二、涮

涮也是汆的一種類型,將易熟的原料切成薄片,放入沸水中,經極短時間加熱,撈出,蘸調味料食用的方法,在鹵湯鍋中涮的可直接食用。一般植物性、動物性的原料均可選用,如「涮火鍋」。

【涮的特點】原料的鮮香味不易流失,成品滋味濃厚。

三、蒸

蒸是以蒸汽為傳導加熱的烹調方法,使用比較普遍。它不僅用於蒸菜肴(如蒸茄子、清蒸魚),還可用於原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。

【蒸的特點】原汁原味、嫩香可口。

四、熬

將食材加湯水或調味品(蔥、姜、料酒等)用火慢煮致熟的烹調方法。原料可用蔬菜、豆腐、穀類、豆類及動物類食物,最好將其切成片、塊、丁、絲、條等形狀,便於熟透入味,如白菜熬豆腐。

【熬的特點】操作簡單,原料酥爛,有湯有菜。

五、拌

拌菜是用調料直接與食材混合成菜的烹調方法。拌有生拌和熟拌之分,可將食材切成較小的塊、絲、條、片等形狀,與醬油、醋、香油、芝麻醬等調味品攪拌成菜。常見的拌菜有涼拌黃瓜、涼拌粉皮等。

做涼拌菜時要注意消毒,保持衛生,防止因飲食不潔導致疾病的發生。

【拌的特點】營養豐富,口感鮮嫩,清涼爽口。

六、炒

炒是一種用少油旺火翻炒原料成菜的烹調方法。適用於各類烹調原料,原料要求加工成片、塊、丁、絲、條狀,以利原料快速成熟。注意炒制時油量要少,如要炒肉等不易熟的原料,可先用開水焯一下,可減少油脂攝入量。如核桃仁炒韭菜、清炒蝦仁等。

【炒的特點】軟嫩適宜,咸香適口。

七、燜

燜是將加工處理后的食材,放入鍋中加適量的湯水和調料蓋緊鍋蓋燒開,改用中火進行較長時間的加熱,待原料酥軟入味后,留少量湯汁成菜的一種烹調方法,如黃燜牛肉、黃燜仔雞。

【燜的特點】菜肴酥爛,汁濃味厚。

八、燒

在少量油中,將生食物加上調料煸炒,等顏色變深以後再放入調味品和湯或水,用溫火燒至酥爛,最後在旺火上使湯汁濃稠即成。燒的另一種做法是在生食物中加上調料和水先煮一開,然後在微火上燒爛即成。避免使用上糖色的紅燒法。

【燒的特點】味道醇厚,咸香味美。

九、煮

煮是將食物加工后,放置在鍋中,加入調料,注入適量的清水或湯汁,用大火煮沸后,再用小火煮至熟。如煮牛肉、煮雞肉等。

【煮的特點】有湯有菜,口味清鮮,不勾芡,湯汁多。

十、燉

燉是將食材放入鍋中加水,大火燒開后改用小火,加熱至原料酥而湯汁醇厚的一種烹調方法,如清燉牛肉、清燉母雞肉等。

【燉的特點】味道醇厚,鮮香可口。

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