豆豉蒸臘魚
食材臘魚220g、油適量、豆豉10g、薑絲10g、小蔥少許
做法:
1.臘魚取出后,先自然解凍,放在淡鹽水中浸泡30分鐘左右。這時可以先準備調味,把豆豉沖洗乾淨,瀝干水。
2.鍋內燒熱油,當油冒煙時,趁熱把它澆在洗凈的豆豉里。
3.臘魚泡了20分鐘后,把它清洗乾淨,瀝干水,放進盤子中。
4.在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上薑絲,起到去腥的作用。把油泡過的豆豉鋪在魚身上,豆豉里的油先留著一會再備用。
5.上鍋蒸15-20分鐘,蒸好后取出,倒掉一部分的湯汁,留下一點。
6.把剛才剩餘的豆豉油澆在魚身上,灑上蔥花開吃
椒香鮭魚飯
材料:鮭魚150克、蘑菇100克、雞蛋2個,米飯、香蔥各適量調味料:鹽、雞精、黑胡椒碎、白葡萄酒各適量
做法:
1、鍋內做開水,將三文魚放入,調入白葡萄酒,將魚煮熟,放涼后撕成小塊
2、蘑菇切塊,焯水鍋內熱油,六成熱時,下入打散的雞蛋,用筷子迅速划散成桂花狀
3、放入米飯炒勻,下入鮭魚,放鹽、雞精、黑胡椒碎炒拌均勻,放入蘑菇,炒拌均勻,加入香蔥碎,炒拌均勻即成。
鰻魚飯
做法:
1.鰻魚洗凈切魚片,擦乾水分,兩面拍一層澱粉,鍋熱油,把魚兩面煎黃;
2.水:醬油:紅糖:料酒=8:2:1:1,調出一碗汁兒;
3.調好的汁兒倒入鍋里,中火燒開,煮到魚片熟了,醬汁冒泡泡,關火;
4.米飯盛入碗中,澆汁兒,鋪上魚塊即可