唐三鏡水果釀酒技術：紅毛丹釀酒技術，紅毛丹酒製作方法

唐三鏡水果釀酒技術：紅毛丹釀酒技術，紅毛丹酒製作方法

紅毛丹人稱水果公主，外觀美，營養豐富，味甜至酸甜，帶荔枝或葡萄風味，可口怡人，長期食用可潤膚養顏、清熱解毒、增強人體免疫力。它含有豐富之鈣質，磷質與維他命C。其性微寒，味辛、無毒，入心、肝、腎三經，有散閼血、清血、和血、清熱、止痛、通經之功能。還有降血壓、抗菌消炎之作用.久食可令肌膚細嫩,容顏紅潤精神飽滿,煥發青春活力。

紅毛丹外觀美，營養豐富，富含碳水化合物、各種維生素和礦質元素，主要品種可食部分佔41%-47.3% ，味甜至酸甜，帶荔枝或葡萄風味，可口怡人。

紅毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含豐富的維生素C、氨基酸、碳水化合物和多種礦物質，如磷、鈣等。其性味甘溫，果肉甘香甜美厚而多汁，還有人稱它為嶺南的荔枝，更有毛荔枝的別名。

紅毛丹的營養價值：長期食用可潤膚養顏、清熱解毒、增強人體免疫力。它含有豐富之鈣質，磷質與維他命C。紅毛丹果實營養豐富，供鮮食和加工制罐頭，此外還可制蜜餞、果醬、果凍和釀酒。紅毛丹屬於熱帶水果，性溫，果肉細膩，多汁，味酸甜，含有豐富的鈣質，磷質與維他命C，長相獨特，口感跟荔枝接近，所以又叫毛荔枝。

馬來語的名字叫rambutan，中文直譯是頭髮結的果子。由於紅毛丹在只有海南少數分佈，主要依賴東南亞的進口，儲存運輸的周期比較長，而本身的保鮮能力又比較差，所以大家在挑選時還要注意許多問題。

①新鮮的紅毛丹呈鮮紅色，略有青色，果殼上的毛髮柔軟堅韌，而時間長的則發黑髮暗，用手去摸果殼上的毛髮會覺得比較堅硬；

②紅毛丹的果殼較荔枝厚，用指甲剝會傷害手指，而且也不衛生，正確的方法是用兩隻手上下握住，像開瓶蓋一樣將它旋開；

③儘管紅毛丹的果肉和荔枝比較接近，但營養價值和口感遠不如荔枝，同樣一次也不可以多吃，買回去要儘快食用，以免招惹蚊蟲；

④最重要：紅毛丹的果核上有一層堅硬且脆的保護膜，和果肉緊密相連。這層膜人的腸胃是無法消化的，吃到肚子里會劃破腸胃內壁。所以在這裡提醒大家，食用時一定要將這層膜剔除乾淨，切勿囫圇吞棗！

一、紅毛丹酒製作方法：

①紅毛丹去殼裝在無油無水的玻璃瓶中

②準備白蘭地一瓶；白蘭地浸過面即可

④不放冰糖；因為紅毛丹本身就有甜味了

⑤4個月後的紅毛丹酒；浸泡在酒中的紅毛丹；感覺像荔枝呢！