一、【蚝油青椒牛柳】
食材:牛肉、青椒、鹽、油、料酒、白鬍椒粉、蚝油
做法
1、青椒去籽洗凈后切成條狀,牛肉泡清血水后切成條。
2、牛柳里加入鹽,料酒,白鬍椒粉,蚝油拌上勁后靜置1小時。
3、熱鍋倒油,熱油倒入牛柳爆至變色后撈起。
4、再把青椒倒入煸炒至變色加入鹽。
5、再把牛柳回鍋煸炒至青椒斷生。
6、倒入蚝油煸炒均勻后熄火出鍋
二、【蔥香豆腐】
食材:豆腐、油、鹽、生抽、蚝油、香蔥、雞精、澱粉、胡椒粉
做法
1、把嫩豆腐切塊。
2、香蔥洗凈切末。
3、用生抽、蚝油、鹽調成料汁。
4、熱鍋涼油,油熱7成下豆腐翻炒均勻。
5、加調料汁翻炒均勻。
6、中小火燒10分鐘左右,加雞精翻炒均勻。
7、加水澱粉翻炒均勻,加香蔥末翻炒均勻,撒上胡椒粉即可。
三、【肉絲炒筍片】
食材:五花肉、油、鹽、生抽、料酒、生粉
做法
1、五花肉清洗乾淨后切成肉絲。
2、肉絲加入適量的鹽、生抽、料酒和生粉,腌制20分鐘左右。
3、將筍剝去外殼清洗乾淨后切成片。
4、鍋中燒水,待水沸騰後放入筍片,大火煮5-8分鐘左右撈出筍片備用。
5、起油鍋,待油溫七成熱時放入肉絲划炒,待肉絲變色后盛起。
6、另起油鍋,待油溫七成熱時放入筍片翻炒,隨後加入肉絲繼續翻炒。
7、加適量的水燜煮3分鐘左右,出鍋前加適量的鹽調味起鍋裝盤。
四、【生炒芥菜】
食材:芥菜、肥臘肉、蒜、姜鹽、雞精、白糖、米酒
做法
1、芥菜苔粗莖部分,縱切一分為二,再斜切成長段。
2、用中小火將肥臘肉煸炒出油脂,然後開最大火,把拍蒜、薑片爆香。
3、倒入芥菜苔不停地翻炒,如果鍋溫過高,沿鍋邊濺入開水,到鍋底剛好是可以蒸發的份量。繼續翻炒。
4、翻炒至芥菜苔變軟,菜心部分變透明時,調入鹽、雞精和白糖翻炒均勻。
5、臨到出鍋前,沿鍋邊濺入米酒迅速翻炒收汁至干,即可出鍋。
五、【胡蘿蔔炒土豆絲】
食材:土豆、胡蘿蔔、油、鹽
做法
1、土豆、胡蘿蔔分別切絲。
2、土豆絲泡去澱粉,控干水分。
3、熱鍋下油,將土豆絲胡蘿蔔絲下鍋,加鹽翻炒。
4、炒至胡蘿蔔絲土豆絲熟即可。