一學就會的冷盤做法，夏天還是吃冷盤最舒服！

1

陳醋木耳花生

▽

·主料·

干木耳 | 15g

·輔料·

油 | 少許

辣椒干 | 3個

大蒜頭 | 3瓣

涼拌汁 | 15ml

花生 | 1把

香蔥 | 少許

·做法·

涼拌茄子

▽

·主料·

茄子 | 500g

·輔料·

蔥 | 一根

蒜 | 2瓣

鹽 | 2ml

糖 | 5ml

生抽 | 5ml

黑胡椒粉 | 適量

·做法·

3

皮蛋豆腐

▽

皮蛋 | 2個

·輔料·

料酒 | 1勺

鹽 | 1小勺

糖 | 1/2勺

生抽 | 3勺

醋 | 2勺

麻辣紅油 | 1勺

香油 | 1/2勺

蔥 | 適量

香菜 | 適量

·做法·

果仁菠菜

▽

·主料·

菠菜 | 1把

·輔料·

干紅辣椒 | 2個

食用油 | 少許

生抽 | 一點點

花椒 | 8粒

大蒜 | 2瓣

雞精 | 少許

·做法·

1. 菠菜一把，清洗乾淨。

2. 鍋里倒入水，水燒開後放入菠菜，大約一分鐘左右，撈出。

3. 炸花生米，涼油放進去，小火炸熟就可以了，炸好的花生米撈出備用。

4. 焯過水的菠菜過一遍涼水。

5. 起鍋倒入少許油，放入干辣椒和花椒。

6. 把焯水的菠菜撈出瀝干水分，切成約5厘米長度的段，放入大碗中，加入蒜末、花生米、鹽、雞精、醋、生抽和辣椒油，攪拌均勻即可。

7. 裝盤。