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成都美食攻略出街,排名第一的竟然是它!

有人說,一提到成都,我們想到的不是城市名而是一個個的美食。因為成都是一個被美食充滿的城市。在這座城市裡的每一個巷弄,每一條街道,隨時隨地都能偶遇到很多的美食,遇到很多有趣的小吃。

而成都人對吃的熱情,也造成了成都餐飲業的高度發達,但凡到了成都的外地遊客,無不對成都的川菜,小吃滿懷興趣。到了成都不吃美食,總讓人有入寶山空手而回的感覺。

下面就讓小編來盤點一下成都最受歡迎的十大經典美食吧!如果你都吃過,小編只能說,算你厲害!

成都美食中的十大經典:

10·張阿婆龍鬚貢面

始創於明朝末年,已經有400多年的歷史。因為曾經被選為清朝宮廷食品,故一直享有「龍鬚貢面」的美譽。在2010年就已經被正式列入非物質文化遺產名錄。張阿婆龍鬚貢面秉承中華傳統美食精髓。採用優質麵粉、茶油、精製薯粉、食鹽等,堅持傳統手工製作。故而張阿婆龍鬚貢米具有細如銀絲,口感爽滑,細膩、不粘、不糊的特點。在進步與創新中,張阿婆龍鬚貢面更是根據四季時令的不同,推出不一樣的養生搭配,使其具有健脾胃,易消化,降血壓,祛風寒的功效。和四川的麵條口感不同的是,張阿婆龍鬚貢面在保持麵條嚼勁的同時又兼具了細密鬆軟的口感。而他們的湯頭也鮮美味純。

9·麻婆豆腐

麻婆豆腐始創於清朝同治元年(1862年),開創於成都外北萬福橋邊。由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力,陳麻婆川菜館雖距今一百四十餘年盛名長盛不衰。並揚名海內外,深得國內外美食者好評。麻婆豆腐也成為了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一,屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。此菜大約在清代同治初年(1874年以後),由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯鋪」的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點,人稱陳麻婆,她發明的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」。

8·毛血旺

毛血旺又稱冒血旺,是源於重慶磁器口,是重慶小吃,這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名氣已引領川菜大軍,席捲了大江南北。毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等製作而成。傳統的清湯口味是用罐煨,麻辣口味的用一般的鍋。毛血旺以鴨血為製作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大,是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。

7·夫妻肺片

成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝華,與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業,他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細,風味獨特,深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店,人們稱他們為"夫妻肺片"。設店經營后,在用料上更為講究,以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺,質量日益提高。為了保持此菜的原有風味,"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

6·二姐兔丁

二姐兔丁是四川成都市漢族傳統美食之一,色澤紅亮、形態飽滿、麻辣適口、香嫩回甜、入口細膩、油潤。1990年12月被成都市人民政府命名為「成都名小吃」。在當地很有名氣,它最有名是兔丁肉多骨頭少,不加兔頭,佐料加有二姐特殊的配法,香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、

涼拌肺片、五香蹄筋等多種冷盤。吃二姐兔丁,第一先吃的一定是脆脆的花仁,然後是兔子,最後是蔥頭。

5·軍屯鍋盔

鍋盔是什麼呢? 四川堪稱鍋魁王國,各地城鄉隨處可見,不分雅俗人人都吃。四川鍋魁品種繁多,有甜、咸、白味、五香等;從用料上看,則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等;從製作方法看,又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區常見的品種就有三十多個,軍屯鍋盔更是家喻戶曉。街頭巷尾的小吃攤上多有出售;名小吃店內有它的地位;甚至高級筵席上也能見到它的蹤影。有以此為早點的,有用它打尖的,有以它配食風味菜點的,總之喜食者眾。吃肥腸粉就的配上它,一口粉一口鍋魁,滿足啊,或者撕成小塊,泡在湯里也很不錯,味道交融。

4·龍抄手

龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鍾水餃不一樣,並非老闆姓龍,而是當初三個夥計在「濃花茶園」商議開抄手店,取「濃」的諧音「龍」為名,也寓有「龍騰虎躍」、生意興「隆」之意。

3·鍾水餃

鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特製的紅油,微甜帶咸,兼有辛辣,風味獨特。鍾水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分,肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。 鍾水餃是全肉的,餡里沒有菜,味道是辣中帶甜,很好吃。

2·川北仙草

川北仙草是四川南充的著名小吃,創始自清末南充縣江村壩農民謝天祿,他在渡口搭棚賣仙草,以其獨具口味流傳全四川。川北仙草是採用優質豌豆去殼,用水浸泡后,磨成細漿,然後過濾去渣,沉澱脫水,製成豆粉。再經加熱攪拌成糊狀,裝入盆、盤待用。川北仙草調料有仙草皮、黃瓜、辣椒油,花椒粉、醬油、鹽、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油及香菜。

川魂冒牌貨冒菜

冒菜,是成都的特色菜,而川魂冒牌貨冒菜更是其中的王中王。冒菜中的「冒」字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋里煮熟,然後盛到碗里,順便再舀一勺湯汁,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。簡單點說「冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。」



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