莆田的美食有哪些特別之處？

莆田的美食有哪些特別之處？

說到莆田美食，很多人會想到莆仙系列，莆田的美食在福建也是相當有名的，那麼究竟有何特別之處呢？帶大家細細了解一下！

莆田擔仔麵

擔仔麵又有人叫「肉臊面」，肉臊其實是滷肉的一種，現在成為了台灣南部的一種經典小吃。特色：特點便是裡面的肉臊是用木炭火烤的。按照現在的做法，擔仔麵裡面一般會加一隻蝦進去，而肉臊是用滷肉來爆炒而來。

莆田滷麵

莆田滷麵關鍵在於麵筋、熬高湯和配料上。麵筋當然是講究的第一道工序，不像削麵還是拉麵那樣，現場把麵糰削、拉成粗、細面，這個麵條要用不同麵粉按比例加工，打出來的面要韌性，下鍋后不易糊掉。熬高湯也是重要的程序，挑選豬骨頭裡最好的骨段，熬出來的高湯要白花花的，香噴噴的，每份高湯要兌多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。

紅團

紅團，福建莆仙地區特色小吃，蒸食，由皮和餡兩部分構成。皮的一般原料是糯米粉，製作時先將糯米粉拌上食紅，然後加入適量的溫水，揉成米或麵糰，再從中撮出一小部分，用手捏成薄餅狀，就成了「紅團皮」。

西天尾扁食

「扁食」，北方人稱為「餛飩」，是一種用輾壓成薄如摺紙的麵粉皮料，包裹著多味肉餡製成的細小丸子。在莆仙境內，主要有清湯扁食和燕皮扁食兩種。西天尾扁食屬燕皮扁食，以製作工序精細富有獨特風味而名聞遐邇，成為一道名牌小吃。

楓亭溫湯羊肉

溫湯羊肉的製法是選擇上好的山羊，放血宰殺，脫盡毛，卸內臟，把整羊放入鍋中，用沸湯淋燙幾遍，迅速放入木桶中，再沖入適量開水，淹沒全羊，蓋上桶蓋，待次日取出，按羊脖肉、羊脊肉、羊腿肉、羊雜肉四類分別切開。

莆田的美食特別之處從以上這幾道菜來看，是跟相鄰的省市做法有很多不同，口味又非常棒，形成了特色的莆田風味！

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