吃壽司也能減肥？揭秘壽司減肥的5大奧秘

壽司是一種經典又好吃的日式美食，日本很多女藝人都會選擇用壽司減肥，就連歐美女星安吉麗娜。朱莉和貝嫂維多利亞也是吃壽司減肥哦，可見它還真是不可小覷的減肥食品呢。

壽司減肥

壽司減肥奧秘

1、餡料

首先，壽司的「餡」，是由高營養低油、低脂肪的海鮮和蔬菜做的。補充多種礦物質、維生素的同時，降低熱量的攝取。不過素餡和生魚片的餡料更有利於減肥哦！

2、米飯

壽司的白飯部分，它才是壽司減肥的奧秘所在。日式壽司是將熟的米飯放入冰箱里，在2~4度的條件下保存一段時間之後，其中的澱粉就會變得特別不利於人體吸收。澱粉在60-80度下，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，發生糊化作用，形成糊化澱粉。糊化澱粉易被酶消化，進而被人體所吸收。將糊化后的澱粉放置在2-4度時會變成不透明，甚至產生沉澱現象，即為澱粉老化。吃了老化的澱粉后，熱量的吸收會極大的降低，給人的胃部以舒適的飽食感，但其中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失，其中的維生素族群也仍然會被吸收。也就是說，像壽司這樣的經過一段時間冷放置的白飯是很少釋放熱量的，但所需要的營養卻並沒有減少。

3、海苔

海苔本身的營養很高，因為它生長在海邊岩石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富，被人們稱為「維生素的寶庫」。海苔的脂肪含量比較低，只佔全部營養成分的1%---2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就佔到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期食用海苔能改善微循環，增加免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。目前市場上賣的分日式干海苔和韓式濕海苔。干海苔與濕海苔相比，除了維生素C有所減少以外，其他營養元素因水分的相對降低，含量反而提高了。從熱量上來說，干海苔並不算高，而且多吃可以補碘，加強身體代謝功能，因此，算得上是一種不錯的零食。

4、芥末：

芥末和蘿蔔富含像異硫氰酸酯這樣的抗氧化劑，這種加熱時會發出嗆鼻氣味的成分恰恰是十字花科蔬菜如花椰菜中的抗癌劑。你不需要攝入很多，一點芥末就有足夠的效果。

5、多吃蔬菜：

將「素菜卷」加入到你的日式料理菜單中吧。很多壽司店為素食主義者準備了新鮮的黃瓜、鱷梨、海菜等食材供他們選擇。海菜也是強力的治癒食品，它富含維生素K、鎂和葉酸等微量元素」，美味且營養全面，是一種不錯的選擇哦！

壽司是一種經典又好吃的食物，因此壽司深受人們所喜愛，不過大家不要以為吃壽司就不會使人發胖，原來體積細小的壽司，吃十件八件其卡路里已相當於兩碗白飯。若果選擇鰻魚、魚子等等壽司熱量都是比較高的。