用料
- 肉末 適量
- 鵪鶉蛋 適量
- 干香菇 4朵
- 小蔥 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 生粉 適量
做法步驟
1、鵪鶉蛋先清洗冷水泡一會兒,再沸水煮5分鐘,再用冷水衝下更好剝殼
2、買現成的五花肉(或豬腿肉),直接讓老闆打成了肉末,在家自己再剁一下,干香菇泡軟后切成末
3、將肉末和香菇拌在一起,同方向攪拌,再加小蔥、鹽、生抽和生粉,生粉有助肉丸成型並能鎖住肉汁
4、同方向攪拌均勻,喜歡靡一點的可以拌久一些,期間可以加點蔥姜水,我喜歡肉粒感,所以稍稍拌了下
5、將煮熟的鵪鶉蛋包在肉中間,捏成小肉丸
6、我鵪鶉蛋買多了,所以放在中間單吃,上鍋蒸15—20分種;這裡也可以油煎肉丸,油煎燜煮也很不錯
7、蒸好后加一小蔥,淋一點味極鮮或者豉油;也可以自己調個醬汁淋上去
8、肉丸咬開后裡面就是彈彈的鵪鶉蛋,很美味
小貼士:1.鵪鶉蛋不用買太多,大概幾塊錢就好了
2.肉丸的製作可以按照自己喜好來,可以加梅乾菜或者蘿蔔之類的
3.口味偏重的,,可以選擇油煎,或者zuiho
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