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又聞芋頭香,芋頭的12種家常做法,這個冬天不要錯過!

又聞芋頭香,芋頭的12種家常做法,這個冬天不要錯過!

1香橙反沙芋頭

材 料:

芋頭300g,橙子1個(5g橙皮碎末),食用油適量,白糖60g,鹽1g,水30g

步 驟:

1、準備好所有食材:荔浦芋頭、橙子、白糖、鹽、水

2、切成2X2X6厘米的長條。

3、油溫5成熱,放入芋頭條炸至外表爽脆,大約5-6分鐘。

4、把炸好的芋頭撈出放涼。

5、擦橙皮碎末。

6、白糖、鹽、水放入鍋內混合均勻。

7、小火加熱至小氣泡均勻。

8、放入橙皮碎末,小火煮成粘稠的糖稀。

9、倒入炸好的芋頭條,關火翻拌,稍有拔絲狀態不用擔心,繼續翻拌即可。

10、不斷翻拌,濃稠的糖稀遇冷就會逐漸成為反沙啦。

11、可以是主食,也可以是甜品,更加可以是下午茶。

2 芋頭拔絲

材 料:

芋頭200g,糖100g,鹽1/4小茶匙,植物油適量

步 驟:

1、芋頭去皮洗凈切塊(記得戴手套)

2、油鍋開始冒點泡泡就下鍋炸(不要太熱,會幹掉,等一下還要炸第二次),變黃色就撈起來

3、熱鍋,微微冒煙就回鍋再炸第二次,大概15秒,要大火(把裡面的油逼出來),撈起來后才關掉火(不然油溫下降就會吃油哦)

4、一湯匙油加入鍋,開小火,鍋熱倒入糖,慢慢炒

5、炒到起泡加入鹽(這樣比較不會膩),等到糖變紅褐色就差不多了,要用勺子不斷攪拌避免黏鍋

6、關火,倒入芋頭,不停地攪拌,拌越多拔絲越多

3 泡椒燜芋頭

材 料:

芋頭500克,泡椒50克,鹽4克,金蘭醬油5ml,植物油2ml,有機豆瓣醬10克

步 驟:

1、芋頭洗凈,去皮,切2*2*2cm小方塊;

2、切好的小方塊放入鍋中,放豆瓣醬、醬油、油、鹽;

3、放泡椒,稍微拌均,加一點點清水,蓋上蓋子煮約20分鐘;

4、煲好,開蓋,一道懶人好吃的泡椒燜芋頭就可以吃了。

4 飄香芋頭飯

材 料:

芋頭200g,大米200g,鹽適量,水適量,油適量

步 驟:

1、洗凈大米,芋頭切小塊

2、倒入適量油,倒入芋頭

3、煸炒至顏色泛黃后加入適量鹽(按口味)

4、再倒入洗凈瀝乾的大米翻炒

5、當大米完全被油包裹后再倒入適量水大火燒開(平時煮飯用的水量即可,喜歡米飯軟軟就適當再加些)

6、大火燒開后倒入電飯煲按煮飯鍵

7、香噴噴的芋頭飯就出鍋啦!

5 香菇芋頭炊飯

材 料:

米飯1杯,芋頭200g,香菇3朵,鹽1/2小匙,生抽1大匙

步 驟:

1、荔浦芋頭一塊,去皮切丁。香菇三朵洗凈去蒂切片。米用水浸泡半小時,控掉水待用

2、鍋燒熱下少許油,下香菇和芋頭炒香,下入米一同炒勻(炒均勻即可),加鹽生抽拌勻即可(無需把芋頭炒熟,請不要忽略炒米的步驟,炒米可增加香氣)

3、把炒好的料放入電飯鍋中,加米量的1.3倍水,按上米飯檔即可

6 紅豆芋頭

材 料:

紅豆,芋頭,白砂糖

步 驟:

1、紅豆泡好下鍋

2、芋頭去皮切丁下鍋

3、加水漫過芋頭,燜越久越好

7 香蒸荔浦芋頭

材 料:

芋頭一個,鹽1/2小匙,金蘭醬油2小匙,水1大匙,油2小匙

步 驟:

1、芋頭去皮,切成較小的滾刀塊(這樣可減少蒸的時間,也更加入味)將油、水、鹽和醬油混合與芋頭塊拌勻,裝入盤中

2、蒸鍋中的水燒開后,將芋頭連盤放入,大火蒸25分鐘即可。

3、出鍋點綴青菜碎裝飾

8 烤芋頭片

材 料:

芋頭,油,鹽,糖

步 驟:

1、芋頭切薄片,在小碗里放少許油、鹽、糖,拌一下。只要一點點,因為芋頭本身味道就很香

2、烤箱300F/150C預熱,在錫紙上刷一點油。鋪上芋頭片,盡量不要重疊烤30分鐘左右(根據烤箱大小),變硬變脆了就是可以啦!

9 老倌芋頭

材 料:

芋頭500g,花椒粉少許,鹽1/2小匙

步 驟:

1、芋頭洗凈表面,放入鍋中蒸或煮20分鐘左右(煮熟的更軟糯些)

2、芋頭微微晾涼,用手剝掉皮,切成滾刀塊

3、將芋頭塊放入鍋中煎至表面金黃微焦,裝盤,撒少許花椒粉和鹽即可

10 板栗燉芋頭

材 料:

去皮栗子100g,芋頭500g,鹽1/2小匙,金蘭醬油1大匙,

步 驟:

1、小芋頭去皮切成滾刀塊,香菜切碎備用

2、鍋燒熱下少許油,下入切好的芋頭和栗子翻炒一下,然後加水沒過芋頭,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燉20分鐘

3、加入鹽和醬油再燉10分鐘讓其入味即可,期間注意不時翻一下以防粘鍋,湯汁要保留一些不要收的太干

4、起鍋裝盤即可

11 南乳芋頭

材 料:

芋頭一斤,花菇兩個,生薑2片,紅腐乳一塊,腐乳汁2大匙

步 驟:

1、芋頭去皮切成滾刀塊,花菇去蒂掰成小塊

2、鍋燒熱下油,先下生薑煸香,再下花菇炒出香味,接著下芋頭翻炒均勻

3、加水即將沒過鍋中的菜,大火燒開後轉小火,加入搗碎的豆腐乳和腐乳汁拌勻,蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右,芋頭煮熟入味即可

12 清蒸芋頭

材 料:

芋頭1個

步 驟:

1、荔浦芋頭洗凈去皮切成片,擺放在蒸盤內。

2、蒸盤放上蒸屜上,冷水上鍋,大火上氣後轉中小火蒸10-15分鐘

3、用筷子可以輕鬆穿過芋頭片,關火即可。

編后語:

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