用蒸好的肉丸蘸番茄醬食用，味道鮮美

主料

精肉餡150g 番茄沙司適量

鵪鶉蛋9個 玉米澱粉適量 鮮香菇3朵 胡蘿蔔9片

蛋清1個 蛋黃液少許 芝麻油少許 胡椒粉少許

鹽1/2小匙 生抽少許 白糖少許 蔥白1段

1.準備食材

2.鵪鶉蛋煮熟去殼，蔥切末，鮮香菇洗凈入沸水燙一下撈出，瀝干水分，切小丁，雞蛋分離

3.除鵪鶉蛋，番茄沙司，蛋黃液以外其他配料、調料加入肉餡里

4.攪拌至水分全部被豬肉吸收，繼續攪拌至上勁，攪拌好的肉餡放冰箱冷藏1-2個小時

5.雙手沾水，取適量肉泥壓扁，加入鵪鶉蛋，包裹住，在兩個手心來回交換整形成圓形

6.做好的肉丸胡蘿蔔片上，放在蒸鍋內，大火燒開轉中火蒸10分鐘左右，開蓋在各個肉丸上刷層蛋黃液，繼續蒸4-5分鐘即可

7.另起一鍋，鍋熱放少許油，擠入番茄沙司

8.用少許的水澱粉勾芡均勻后，加入蒸好的肉丸，使醬汁均勻的包裹肉丸即可