巧克力慕斯蛋糕配方用料及製作方法

朱古力慕斯蛋糕事前準備：

1、將模具用保鮮膜包好候用

2、 提前準備朱古力清蛋糕16片候用 用料：淡奶油200g、甜奶油100g、黑朱古力120g、純牛奶50g、魚膠片18g、白砂糖100g、朗姆酒8g

製作方法：1、將淡奶油、甜奶油分別打至濕性發泡

2、分別將朱古力隔水溶化。純牛奶、魚膠片煮溶后加入白糖，最後加入朗姆酒。

3、先後將魚膠溶液、朱古力加入到打發的鮮奶油中、攪拌至均勻。然後注入己準備好蛋糕片的模具中（中間夾兩層蛋糕），放置雪櫃冷卻。

4、用純牛奶50g、清水25g、魚膠片15g隔水煮溶、然後加入35g溶化的朱古力煮成淋面用料、冷卻候用。5、取出冷凍的慕斯蛋糕、表面淋上面料，繼續冷凍至凝固。

6、去除保鮮膜、用噴火槍燒熱脫模。

7、表面放上朱古力配件、水果裝飾即可。 歐品皇室蛋糕培訓學校提示小招數：製作時、蛋糕片灑上少許的咖啡酒糖水、口味更佳！