我教你只需簡單幾步即可學會廣州的特色小吃——粉果

小楚今天給一朋友寫了一篇關於廣州小吃的文章

真的是一邊寫一邊咽口水

像蝦餃、粉果、腸粉、雲吞面........

幾十種特色小吃各色各樣

每一種都極具特色美味十足

今天小楚挑了粉果介紹給大家

蒸制的粉果皮薄潔白，半透明

爽軟滑潤;煎炸的粉果則色澤金黃

柔韌爽軟，鮮香可口

粉果是廣東省廣州地區漢族傳統名點

其皮與形狀較蝦餃略大而不一定是半月形

餡卻有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉、冬菇等

放風味與蝦餃不同;與蝦餃另一異點是

粉果可以隔水蒸

也可以用油半煎炸，為煎粉果

粉果又稱"娥姐粉果"

相傳粉果的創製人是抗戰前一名叫"娥姐"的女傭

因粉果別具風味而被"茶香室"的老闆看中

特聘娥姐到茶室主持製作

並以娥姐命名此點心

后因粉果受到顧客歡迎

其他茶樓也紛紛仿效

逐漸成為廣州的傳統點心

由身份低微的傭人所創製的點心

居然可以登大雅之堂

可見嶺南人觀念的開放

講究實惠，而不拘泥於尊卑名分

主料:

粉果皮料:生粉1兩(約40克)，澄面2兩(約80克)，水3/4杯

粉果餡料:豬肉、沙葛各2兩(約80克)，菜脯、潮州炸花生各1兩(約40克)，韭菜3條，芫荽1棵，油3湯匙。

潮州粉果配料:鹽1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4湯匙，胡椒粉、麻油各少許。

做法:

1、豬肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。2、燒熱油，放入餡料炒熟，加調味料拌勻后盛起待涼。

3、水煲滾，離火加入澄面拌成一粉團，再加生粉搓至綿滑。

4、粉團分成16分，逐分輾薄，包入餡料成粉果。

5、蒸籠掃油，放入粉果隔水蒸5分鐘即成。