真的有「打針西瓜」？

原標題:真的有「打針西瓜」？

說到夏季水果，又大又圓而且甜美多汁的西瓜馬上躍入腦海，西瓜有生津解渴、補水解暑的效果。所以，夏天最適合吃西瓜。雖說有了塑料大棚，一年四季都有西瓜上市，但惟獨夏季吃西瓜最讓人酣暢淋漓。然而，關於西瓜的非議從未停止。

1.最常見的「打針西瓜」傳言版本

最早在2006年7月19日，廣州《信息時報》上刊登了一篇報道——《廣州出現注水西瓜被注紅藥水根本不能吃》，報稱「不少廣州市民投訴，懷疑西瓜被注入了紅藥水」。7月時值盛夏，這個新聞著實打擊西瓜市場，使之進入「寒冬」。

在2012 年5月16日，《時事周刊》微博又報道「打針西瓜」：有些瓜農為了銷量，會對西瓜進行增甜處理，並且為了賣相，注入胭脂紅，「打針西瓜」一度成為焦點新聞。附有圖片，打過針的西瓜瓤是紅色的，汁液豐富，但是，甜蜜素和胭脂紅屬於禁用食品添加劑，能會破壞肝臟、腎臟，影響兒童智力發育。

2.真有報道上提到的那麼恐怖嗎？

針對《信息時報》上的注紅藥水西瓜，深圳檢驗檢疫局對轄區6家西瓜企業、加工廠進行了突擊檢查后抽樣送檢，都沒有檢測出糖精鈉、人工色素和紅藥水（汞溴紅）等成分。甚至有專家進行注射實驗，結果證明，打針后的西瓜果肉顏色不均勻，而且由於針孔處容易感染細菌，造成西瓜易腐爛，並不利於銷售。

很多媒體親自測試，往西瓜里打針並非易事

被注入試劑的位置很容易被發現

6月29日，食品安全領域首席科學家——工程院院士陳君石和他帶領的專家團隊，在2017年全國食品安全宣傳周主場——「全國食品安全示範城市創建和農產品質量安全縣創建展」內，用科學小實驗擊破「西瓜打葯」的謠言。

至於注入甜蜜素和胭脂紅，道理也是類似，按照植物學原理，植物只有在活體情況下，才能吸收水分和營養，而且需要藉助植物的運輸系統組織，而瓜苗的維管束十分細小，想要把液體注射進去，難受可想而知。即使注射成功，也得植物自身吸收轉化才能變甜，然而，這兩種物質是無法被瓜苗正常吸收的。

3.光說不練假把式，蝌蚪君帶大家用實驗證明

蝌蚪君親測，打針之後，西瓜上的針孔很明顯，而且汁水會從針孔中溢出，注射部位的瓜瓤顏色也會加深，這些現象都非常明顯，商家如果真的這麼做的話是很容易被識破的。

不得不說，打針的西瓜真好吃

這次實驗還有一個意外收穫，注射了橙汁和可樂的西瓜居然很好吃是怎麼回事，尤其是橙汁味的西瓜，受到了吃瓜群眾的一致好評，這是要開闢西瓜新吃法的節奏啊！（YY：2017西瓜新吃法：打針西瓜）

不過西瓜打針之後，因為針眼無法癒合，瓜幾天就會壞，如果有小夥伴準備嘗試的話，一定要現打現吃，有更好吃的口味也歡迎推薦給蝌蚪君哦！

4.如果對西瓜果實注射會產生什麼後果呢？

無論是在西瓜生長中還是採收后，對西瓜果實進行注射液體物質，它都不可能吸收。就像上文所說，植物只有通過維管束組織才能吸收水分與營養，強行注入到果實中，注入物會在微小組織內積累，並且破壞西瓜瓤組織特性，絕不可能像微博上那般：紅色的西瓜瓤和豐富的汁液。這也有實驗為證，無論針孔大小，注射過的西瓜，存放兩三個小時后，針孔外圈都會開始泛黑，很容易發現。如此賣相，擺出來也無人問津，無法贏利，這樣出力不討好的事情，怎麼會有人做呢？

當然，市場上會出現一些「水脫瓜」，這種瓜切開后，瓜瓤呈現血紅色，部分顯現出水浸狀，甚至還會出現瓜瓤與瓜液分離的現象，有大量水流出，有異味。可能會被當成「打針西瓜」，其實並非如此，這是西瓜生產中的一種病害，這些未熟變質的西瓜組織，不宜食用，會對腸胃造成影響。

5.為何有些謠言「長盛不衰」？

針對「打針西瓜」的闢謠也不止一次

2006年，海南西瓜被傳聞「注射紅藥水」，瓜農卻因此損失了3000 萬元；隨後，每年夏天，伴著暑氣，「打針西瓜」都會現身，導致西瓜市場進入冰凍期。是什麼讓「打針西瓜」反覆出現，混淆大眾視聽呢？為什麼每一次謠言都有市場呢？

究其原因，我們需要提高公眾科學素養，還有媒體的社會責任感，媒體時代，信息傳播快，一些網友會不假思索不負責任地轉帖，傳播謠言，一些媒體不辨真偽，跟風報道，放大謠言，這樣，謠言有了可乘之機。

別再讓西瓜「被打針」了！

這些有意無意的傳謠行為，應引起我們的思考和警惕。當然，在現實生活中，食品安全問題真實存在，面對謠言，管理部門應及時回應、闢謠，儘快消除公眾疑慮。否則，一旦闢謠沒有及時跟上，人們便傾向於「寧可信其有，不可信其無」。

真相：無論是給瓜苗注射，還是給西瓜果實注射，注射物都無法被吸收。而且，如果強行對西瓜進行注射，不但會破壞西瓜瓤組織，而且注射之後幾個小時，針孔外圈就會開始泛黑，是很容易被發現的。

本文作者張連敏，蝌蚪君改編。

參考文獻

《「打針西瓜」的專家解讀》，許勇，《瓜菜》，2012-07-05。