流沙的黑芝麻湯圓

【醪糟黑芝麻湯圓】 正月十五~ 北方講究吃元宵， 南方講究吃湯圓， 代表著一家人團團圓圓~ 身為南方人還是鍾愛湯圓糯糯的口感~ 加上流沙的黑芝麻餡兒，一口下去，滿嘴的芝麻香

By 請叫我蘑菇娘娘 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 糯米粉 250克
• 熟黑芝麻 110克
• 黃油 120克
• 白糖 2-3勺
• 醪糟 一碗
• 雞蛋 一枚
• 枸杞 適量
• 澱粉水

做法步驟

1、糯米粉250克~

2、白糖、黑芝麻110克、黃油120克，黃油也可以換成豬油，或者一半黃油一半豬油

3、糯米粉用200克溫熱水和勻揉成團~

4、揉好的麵糰容易散，不太好成型，這時候揪一塊麵糰煮熟~

5、水開后把麵糰煮熟，浮起來就可以了

6、把之前揉好的麵糰掰成塊，煮好的麵糰放一起揉成團，這時候揉好的麵糰更有延展性，容易包餡兒，不易碎~

7、熟黑芝麻放2-3勺糖用料理機打成細顆粒，糖量可以根據個人口味增減~

8、黃油化成液體狀，分次加入打好的黑芝麻里，攪拌均勻~

9、拌勻的黑芝麻餡兒放進冰箱冷藏凝固，也可以冷凍，只要黃油凝固就可以了~

10、凝固的黑芝麻餡兒搓成小球球，然後放冰箱冷凍，凍硬了之後好包，也可以不凍直接包

11、揪一塊麵糰按出圓坑放入凍硬的餡兒，包好搓圓，要是當時不吃可以把包好的湯圓裹上一層糯米粉凍起來，這樣防止粘連~

12、水開後下湯圓煮熟，漂上來就熟了，這時候就可以吃了~

13、醪糟湯圓: 湯圓煮熟後放入一碗醪糟，水開后淋上蛋液~

14、放一點枸杞子，再放小半碗澱粉水（1-2勺澱粉加水和勻)，再煮半分鐘就可以了~

15、加適量糖開吃吧

小貼士

1.和面用的水用溫水，也可以用開水，注意別燙到~ 2.加煮熟的糯米團一起揉出來的麵糰會有延展性，好包餡兒，不放也可以~ 3.黑芝麻是熟的，如果買的生的記得小火炒熟再打磨~ 4.黃油也可以換成豬油，其實正宗的寧波湯圓就是用的豬油，這個看個人口味~ 5.拌好黃油的黑芝麻餡兒一定要冷藏凝固，要不然包不起來，不喜歡流沙效果的可以把黃油減半，或者用三分之一的量~ 6.湯圓煮浮起來就熟了，不要煮太久~ 7.包的湯圓一次吃不完可以滾上一層糯米粉再冷凍，這樣避免湯圓之間粘連~

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