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山西忻州美食真的讓人食慾大振!色香味俱全~

山西忻州美食真的讓人食慾大振!色香味俱全~

小編寫了山西那麼多個地區的美食,感覺還是忻州的最符合小編的胃口!看起來就已經讓人覺得很好吃了,有機會你們也一定要嘗嘗哦~

五台高粱面魚魚

高梁面魚魚是五台地區鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品。它是用普通高梁經過淘煮漂晾碾磨成面,用開水和好,人工搓成的。看五台的農家婦女們搓魚魚,可以說是一種藝術享受。高粱面魚魚蒸熟后,配以羊肉或西紅柿湯調和,清爽利口,別具風味。

定襄蒸肉

古時定襄蒸肉為當地進貢宮廷之貢品,歷代宮廷御苑將它視為珍品。在當地也是民間宴席必備佳肴。它主要以精瘦豬肉為主,輔以精製澱粉、精鍊植物油及各種調味品,採取特殊方法精製而成。具有肉香撲鼻,回味無窮,多食不膩等特點,經常食用既補充必要的多種營養成份,又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。它既是宴席及家庭餐桌上之理想佳肴,也是旅行野餐之方 便食品,更可做訪親探友之饋贈禮品。

代縣麻片

代縣麻片早在清代就已馳名省內外。將上等麵粉拌上糖,加入油、蜜水和成團狀,然後擀成皮、塗上蜂蜜、撒上芝麻,上鍋烘烙。成品色微黃,酥脆香甜,吃來滿口余香。

繁峙疤餅

疤餅因餅上遍布疤痕而名,亦名籽餅。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。將和好的面擀成直徑約半尺左右的薄餅,在鐵鍋內鋪一層磁砂,放一層餅,進行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色,麵皮上均勻地布滿圓形小坑,狀若疤痕,其味香甜,其質酥脆,為別具一格的風味小吃,名聞遐邇。

寧武苦蕎仙草

「一窩絲」又叫「盤絲餅」,是山西省忻州地區寧武縣的特色小吃,歷史悠久,曾經是高級宴席的甜點。「一窩絲」以酥、脆、香為貴,具有色淡黃,味甘甜,質酥脆的特色。鮮食時甜綿可口,干食時酥脆清香。其形狀像曲蜷待騰的蛟龍,提起一根線,放下一窩絲,動一動,散成一堆;嚼一嚼,其味無比。存放一至兩月,色、味不變,軟硬程度不變。後來,隨著人們生活的富裕程度日益提高,白面、胡麻油家家不缺,「一窩絲」在全縣農村興盛起來,成為人們迎賓待客的佳品。

靜樂瓦酥

瓦酥,約長10厘米,寬4厘米,厚0.5厘米,內外皆呈金黃色,水印「瓦酥字樣」。其質酥脆,味甜香郁,堪稱爐食中之一絕。久放色味可不變,常食有健胃壯身的功用。製作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細砂糖為料。和面配料亦有特殊的講究,精細的要求。成形時用模托就,再經油炸,出鍋后壓製成瓦狀。

神池麻花

神池麻花為我區的名食之一,在食品業中著稱甚久。其配料是酵肥三份,水二份半,油半份,糖、鹼少許。炸時用葫油,要清澈澄凈,以不起沫不冒大煙為宜。神池麻花看去色鮮美,聞之香撲鼻,吃起來脆而不硬,酥而不散,香甜耐嚼,回味無窮。

五寨豬黑肉燉粉

取豬的紅熟肉,加土豆、粉條、豆腐和調味作料。在高壓鍋里燉足夠長時間,直到肉和土豆燉爛為止,老幼皆宜食用。

岢嵐柏籽羊肉

柏籽羊產於岢嵐山區,這裡滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。山羊以柏籽、柏葉為食,人稱「柏籽羊」。柏籽羊肉,肉質細密,紋理清晰,味道鮮美,有獨特的柏籽香。用這種羊肉烹制的菜肴,不腥不膻,香美異常。岢嵐的柏籽羊以清燉為主,原湯原味,鮮香無比,不用調味品遮蓋。

河曲酸粥

河曲酸粥為河曲一代特色美食,相傳能開胃健脾,護膚美容,妙不可言。傳說:李自成起義大軍進京路過此地,當地老百姓皆大歡喜,家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜,誰知由於情況有變,大軍臨時改變路線,繞道而過,可老百姓泡的米太多,一時半會兒吃不完,放的時間長了就發了酸。老百姓捨不得扔掉,就用發了酸的米煮成粥吃,誰知意外地發現這用發酸了的米煮的粥並沒有影響其食用價值,後來人們便故意將米泡酸做粥食用。

保德碗坨

保德縣盛產蕎麥,所制蕎面碗坨,觀之晶瑩光亮,質地精細,清香利口,風味獨特,為忻州地區風味小吃之上品。將蕎麥精粉用水拌成面穗,再加水調成糊狀,盛於碗內,用急火蒸至半熟時,攪動一次,以防沉澱,熟后冷卻即成。蕎面碗坨宜涼調,宜熱燴,或澆以素湯,或拌以肉醬,是待客之佳肴。

偏關羊雜碎

偏關養羊具有悠久歷史。草坡資源豐富,各種牧草齊全,適宜養羊,羊肉肥嫩,有大補溫胃之功效。《本草拾遺》將其與人蔘相提並論,特別是用三髓湯熬制的羊雜碎,營養豐富,美味可口。 羊雜碎配料為:羊肉、羊肝、羊心、羊肺、羊腸、羊肚、三髓湯(羊脊髓、羊骨髓、羊腦髓)、羊油辣角、複合調料、香菜等。

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