山西忻州美食真的讓人食慾大振！色香味俱全~

小編寫了山西那麼多個地區的美食，感覺還是忻州的最符合小編的胃口！看起來就已經讓人覺得很好吃了，有機會你們也一定要嘗嘗哦~

五台高粱面魚魚

高梁面魚魚是五台地區鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品。它是用普通高梁經過淘煮漂晾碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。看五台的農家婦女們搓魚魚，可以說是一種藝術享受。高粱面魚魚蒸熟后，配以羊肉或西紅柿湯調和，清爽利口，別具風味。

定襄蒸肉

古時定襄蒸肉為當地進貢宮廷之貢品，歷代宮廷御苑將它視為珍品。在當地也是民間宴席必備佳肴。它主要以精瘦豬肉為主，輔以精製澱粉、精鍊植物油及各種調味品，採取特殊方法精製而成。具有肉香撲鼻，回味無窮，多食不膩等特點，經常食用既補充必要的多種營養成份，又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。它既是宴席及家庭餐桌上之理想佳肴，也是旅行野餐之方 便食品，更可做訪親探友之饋贈禮品。

代縣麻片

代縣麻片早在清代就已馳名省內外。將上等麵粉拌上糖，加入油、蜜水和成團狀，然後擀成皮、塗上蜂蜜、撒上芝麻，上鍋烘烙。成品色微黃，酥脆香甜，吃來滿口余香。

繁峙疤餅

疤餅因餅上遍布疤痕而名，亦名籽餅。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。將和好的面擀成直徑約半尺左右的薄餅，在鐵鍋內鋪一層磁砂，放一層餅，進行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，麵皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質酥脆，為別具一格的風味小吃，名聞遐邇。

寧武苦蕎仙草

「一窩絲」又叫「盤絲餅」，是山西省忻州地區寧武縣的特色小吃，歷史悠久，曾經是高級宴席的甜點。「一窩絲」以酥、脆、香為貴，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。鮮食時甜綿可口，干食時酥脆清香。其形狀像曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線，放下一窩絲，動一動，散成一堆;嚼一嚼，其味無比。存放一至兩月，色、味不變，軟硬程度不變。後來，隨著人們生活的富裕程度日益提高，白面、胡麻油家家不缺，「一窩絲」在全縣農村興盛起來，成為人們迎賓待客的佳品。

靜樂瓦酥

瓦酥，約長10厘米，寬4厘米，厚0.5厘米，內外皆呈金黃色，水印「瓦酥字樣」。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味可不變，常食有健胃壯身的功用。製作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細砂糖為料。和面配料亦有特殊的講究，精細的要求。成形時用模托就，再經油炸，出鍋后壓製成瓦狀。

神池麻花

神池麻花為我區的名食之一，在食品業中著稱甚久。其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、鹼少許。炸時用葫油，要清澈澄凈，以不起沫不冒大煙為宜。神池麻花看去色鮮美，聞之香撲鼻，吃起來脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味無窮。

五寨豬黑肉燉粉

取豬的紅熟肉，加土豆、粉條、豆腐和調味作料。在高壓鍋里燉足夠長時間，直到肉和土豆燉爛為止，老幼皆宜食用。

岢嵐柏籽羊肉

柏籽羊產於岢嵐山區，這裡滿山遍野生長著小地柏和古老的柏樹林。山羊以柏籽、柏葉為食，人稱「柏籽羊」。柏籽羊肉，肉質細密，紋理清晰，味道鮮美，有獨特的柏籽香。用這種羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美異常。岢嵐的柏籽羊以清燉為主，原湯原味，鮮香無比，不用調味品遮蓋。

河曲酸粥

河曲酸粥為河曲一代特色美食，相傳能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。傳說：李自成起義大軍進京路過此地，當地老百姓皆大歡喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜，誰知由於情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時半會兒吃不完，放的時間長了就發了酸。老百姓捨不得扔掉，就用發了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發現這用發酸了的米煮的粥並沒有影響其食用價值，後來人們便故意將米泡酸做粥食用。

保德碗坨

保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗坨，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特，為忻州地區風味小吃之上品。將蕎麥精粉用水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛於碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉澱，熟后冷卻即成。蕎面碗坨宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳肴。

偏關羊雜碎

偏關養羊具有悠久歷史。草坡資源豐富，各種牧草齊全，適宜養羊，羊肉肥嫩，有大補溫胃之功效。《本草拾遺》將其與人蔘相提並論，特別是用三髓湯熬制的羊雜碎，營養豐富，美味可口。 羊雜碎配料為：羊肉、羊肝、羊心、羊肺、羊腸、羊肚、三髓湯(羊脊髓、羊骨髓、羊腦髓)、羊油辣角、複合調料、香菜等。