一、熘肥腸
食材:豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g
做法:
1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將肥腸焯湯一遍撈出。
3、將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4、取清水,倒入肥腸,加入蔥姜,料酒,大料煮半小時左右
5、將尖椒,大蔥,胡蘿蔔,蒜切片備用。
6、將調料放到碗中,加適量清水調成碗汁。
7、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。
8、不燙手時切成小塊。
9、炒鍋熱油,倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。
10、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
二、香辣豬手
做法:
1、先將生豬蹄在火上燒一下,去毛,然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下,去掉焦糊味。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色,備用。
4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒,制出香味,然後放入料酒,加水,把焯好的豬蹄放入水中煮制,大約1個小時。在這個過程中,加入鹽和味精,還要把製成的焦糖色不斷地加入水中,使豬蹄上色。
5、把煮熟的豬蹄撈出,裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃,出鍋淋在豬蹄上,再在其上撒上一些芝麻起鍋即可
三、韭菜雞蛋煎餅
食材:韭菜、200克麵粉、1克鹽巴、溫水、雞蛋2個
做法
1、韭菜洗凈,晾乾水分,切碎,加入少許鹽巴,油,攪拌均勻備用
2、雞蛋2個,打散、加少許鹽巴攪拌均勻,可以稍加點油
3、200克麵粉,加入1克鹽巴,用溫水和成軟硬適中的麵糰,蓋上蓋子醒15分鐘左右
4、醒好的麵糰搓圓,分成大小均等的麵糰,取一個麵糰,擀成圓餅狀
5、鋪上一層韭菜
6、倒入雞蛋液
7、平底鍋,倒入少許油,放入麵餅,小火烙
8、兩面摺疊,繼續烙,直至兩面金黃就可以了
9、烙好的韭菜煎餅,酥脆酥香的
四、蜜汁雞翅
食材:雞翅 12隻, 蒜 兩瓣 ,姜 三片 ,料酒 少許 ,醬油 少許 ,蜂蜜 2-3勺
做法
1,將雞翅斜割幾刀,背面用牙籤扎幾下,提前腌制更加入味
2,加入料酒和醬油,放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時
3,小火,放入少量油,將雞翅煎至兩面金黃
4,將之前腌制的料倒入,加水沒過雞翅,中火十五分鐘,加入少量蜂蜜水,大火將湯汁收干,擺盤ok