今年夏天，綠豆別再水煮了！這樣吃才更爽！

夏天的時候總會熬一大鍋綠豆

清熱解毒下火氣

除了最常見的煮綠豆湯

變個花樣的綠豆也很好喝

冰鎮綠豆沙

=食材=

去皮綠豆 / 礦泉水 / 糖桂花 / 冰糖

=做法=

1. 綠豆加礦泉水，浸泡一小時左右

2. 洗凈放高壓鍋煮，上氣后馬上關，燜分鐘

3. 開蓋攪拌一下， 再開火壓到高壓鍋上氣關火

4. 然後開蓋就好了，趁熱拌入冰糖，攪拌融化

5. 待完全涼後放入冰箱冷藏，吃的時候拌入糖桂花即可

綠豆冰

=食材=

綠豆 / 煉奶/ 蜂蜜 / 碎冰塊

=做法=

1.綠豆提前泡水12小時

2.將泡好的綠豆煮至熟爛

3.冷卻後放置冰箱冷藏2小時

4.加入適量煉奶

5.兌入適量蜂蜜,加入一些冰塊即可

綠豆煎餅果子

=食材=

綠豆 / 小米 / 清水 / 蔥花 / 甜麵醬

辣椒醬 / 醬豆腐汁 / 雞蛋 / 油條 / 香油

=做法=

1. 綠豆用水泡一夜，將泡好的豆子加水用料理機打成糊狀

2. 用刷子在電餅鐺上塗一層香油，倒入一大湯匙綠豆麵糊攤開成餅

3. 不要等餅熟，打一個或兩個雞蛋上去，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花

4. 待餅皮變色和上面起大氣泡， 用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面

5. 油條放在正中，將餅皮一面折起，蓋住油條，塗上甜麵醬，醬豆腐汁和辣椒醬

6. 將另一面也折起，再將整個煎餅果子從中間對摺，在鐺上放一滴香油，再煎一會即可

綠豆酥

=食材=

綠豆 / 中筋粉 / 糖 / 水

白糖 / 蛋黃 / 低筋粉 / 豬油

=做法=

1. 綠豆用清水浸泡一夜，洗凈加適量水放入壓力鍋壓爛

2. 將綠豆水濾出，綠豆里加入糖，用勺子碾碎

3. 鍋中不放油，將綠豆放入小火炒，直到綠豆餡水分變少，抱團粘稠為止，然後分成大小適中的團狀

4. 油麵和油酥麵包上保鮮膜醒制20分鐘水油麵分成22克一個劑子，油麵分成15克一個小劑子（油麵：油酥=6：4)

5. 用水油麵包住油麵，進行擀制，成長舌狀，捲起來

6. 蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,再進行第二次擀制，重複上次動作

7. 再次蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，鬆弛好的擀成片狀，疊三疊，再擀薄，包上餡料，團圓

8. 包好餡的酥皮胚子，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，然後刷一層蛋水；

9. 烤箱180度預熱，中層30分鐘，然後出爐即可

綠豆蜜爽奶茶

=食材=

綠豆 / 綠茶 / 蜂蜜

=做法=

1.綠豆洗凈后倒入鍋中，加冷水用大火加熱，水沸騰後繼續用大火煮兩分鐘，待湯色成碧綠色。將綠豆湯倒入放置了綠茶包的碗中（最好能有濾網過濾，以免綠豆尾隨）

2.此時，在鍋中剩餘的綠豆中，加入清水，水量是綠豆的5倍左右，繼續用大火煮，水開后調成中小火。將綠豆煮爛出沙，冷卻後備用

3.待步驟1中的綠豆湯自然冷卻后倒入牛奶，調入蜂蜜攪勻后，倒入杯中，加入冷卻后的綠豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。

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