豆腐新吃法，外香里嫩咬口就停不下來

豆腐除了富含鈣以外，還富含優質蛋白，但是豆腐中的蛋白質蛋氨酸含量不高，而雞蛋和肉類蛋氨酸含量很高，如果豆腐和雞蛋、肉類一起吃，就能提高其蛋白質的利用率，達到營養加倍的效果。今天分享的這個菜譜就是豆腐、雞蛋、肉類搭配的食譜，簡單又營養，當然，如果人多，一頓要做好幾個菜的話，分開做也行，不是一定要搭配到同一個菜中，只要這一頓中豆腐和蛋類或肉類一起吃，就有著同樣的提高蛋白質利用率的效果。

豆腐中還含有大豆卵磷脂和大豆異黃酮，大豆卵磷脂對於心血管健康非常有幫助，大豆異黃酮屬於植物雌激素，和人類雌激素結構類似，對人體有著雙向調節的作用，有人擔心豆腐含有類雌激素因而男的不適合吃，這個不用擔心的，類雌激素是雙向調節的，豆腐男女都可以放心吃的。

食材：豆腐 500克，雞蛋 三個，肉末 50克，生薑 一小塊，小蔥 適量，鹽 適量，油 適量，生抽 少許

做法：

1、豆腐切成片，開水裡加入適量鹽，豆腐放進去泡一會。

2、肉末加入雞蛋液里，加入蔥白末、薑末、一點點生抽和適量鹽，攪拌均勻。

3、鍋里加入適量油，放入豆腐煎到兩面金黃。

4、將豆腐均勻鋪好后，倒入混合好的雞蛋液。

5、全部凝固后翻一面，不好翻的話可以扣一個大盤子（盤子提前刷點油），鍋翻過來倒入盤子里，然後再倒入鍋里。撒點蔥花，通過熱氣散發出香味。

小貼士：

1、肉末別加多了，不然不易熟，我是做其他菜正好剩一點肉末，剛好加在這裡面，味道非常不錯，如果嫌麻煩，也可以不加肉末。

2、豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。