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據說這種餅乾,只能做給喜歡的人吃丨奶叔食堂

據說這種餅乾,只能做給喜歡的人吃丨奶叔食堂

荷蘭奶些事 ID:HollandMilker

你給我吃小餅乾,是不是喜歡我?

多食物的傳說都跟愛情相關,比如溫暖鮮美的過橋米線、做給出征丈夫的提拉米蘇、滴入酒保眼淚的愛爾蘭咖啡等等。

今天奶叔教大家做的瑪格麗特餅乾也和愛情相關,而且很明顯故事的女主角叫瑪格麗特。據說以前有一位點心師傅愛上了富家小姐瑪格麗特,一邊失了魂一樣呢喃著「瑪格麗特」,一邊和面,壓麵糰,烘烤。

因為瑪格麗特餅乾需要用手指一個個壓扁,所以它還有個美好的名字:

「情人的指紋」。

現在是夏天,黃油放在室溫很容易軟化。把50克軟化的黃油和30克糖攪拌均勻,用電動打蛋器攪打到微微膨脹,顏色變淺。

△攪拌前→攪拌后→電動打蛋器攪打后

把一個煮熟的蛋黃加進黃油里,碾碎、攪拌均勻。

一定要是全熟的,再喜歡溏心蛋也不可以加。

50克低筋麵粉、50克玉米澱粉、一丟丟鹽,過篩兩次,加進去攪拌均勻。

橡皮鏟不好使,直接上手。

因為黃油在室溫還很軟、不成形,此時的麵糰還非常難塑形,所以我們需要把它放進冰箱里冷藏一個小時。

冷藏后再拿出來的麵糰非常光滑還不黏手,搓成一個個大小相似的圓球,再用拇指按到一厘米厚左右,麵糰周圍就會出現漂亮的裂縫。

按照瑪格麗特餅乾的傳說,在按麵糰的時候應該念心上人的名字——如果你身心俱單身,建議此時念叨「奶叔,奶叔,奶叔,奶叔……」

溫度不要太高,150攝氏度左右烤制20分鐘就可以了。

蛋黃的香味和奶味非常非常濃,口感還特別特別酥,以至於奶叔在取烤盤的時候還不小心捏碎了兩個,心疼。

其實奶叔第一次聽說瑪格麗特餅乾,是在普魯斯特的《追憶似水年華》里。在這本書的開頭,「瑪格麗特餅乾」反反覆復地出現,在手指、嘴唇、舌頭、上顎觸碰到它的時候,都能勾起普魯斯特的種種回憶。

說到文藝作品,奶叔必須承認自己沒出息。與複雜的情節和高深的情感相比,奶叔常常對其中的食物記憶更為深刻,從奶叔還是國小生的時候就對語文課本流口水:《社戲》里的煮羅漢豆、《金色的魚鉤》里的魚湯、《端午的鴨蛋》里一戳就冒油的高郵鴨蛋,甚至是《倔強的小紅軍》里那個帶牙印的牛骨頭,都讓年幼的奶叔一邊朗讀課文一邊口水沾濕課本。

△西瓜好吃,猹也一定很好吃

相信有奶粉也曾經對電影、電視劇、小說中的食物日思夜想,奶叔特別願意聽大家眉飛色舞地講一講。讓奶叔對著屏幕流了最多口水的五位,奶叔送你一本《孤獨美食家》,這本書的奧妙,你一定懂。

如果你對於荷蘭以及牛奶有任何想知道的,歡迎留言,奶叔爭取知無不言,言無不盡。

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