據說這種餅乾，只能做給喜歡的人吃丨奶叔食堂

荷蘭奶些事 ID:HollandMilker

你給我吃小餅乾，是不是喜歡我？

許多食物的傳說都跟愛情相關，比如溫暖鮮美的過橋米線、做給出征丈夫的提拉米蘇、滴入酒保眼淚的愛爾蘭咖啡等等。

今天奶叔教大家做的瑪格麗特餅乾也和愛情相關，而且很明顯故事的女主角叫瑪格麗特。據說以前有一位點心師傅愛上了富家小姐瑪格麗特，一邊失了魂一樣呢喃著「瑪格麗特」，一邊和面，壓麵糰，烘烤。

因為瑪格麗特餅乾需要用手指一個個壓扁，所以它還有個美好的名字：

「情人的指紋」。

現在是夏天，黃油放在室溫很容易軟化。把50克軟化的黃油和30克糖攪拌均勻，用電動打蛋器攪打到微微膨脹，顏色變淺。

△攪拌前→攪拌后→電動打蛋器攪打后

把一個煮熟的蛋黃加進黃油里，碾碎、攪拌均勻。

一定要是全熟的，再喜歡溏心蛋也不可以加。

50克低筋麵粉、50克玉米澱粉、一丟丟鹽，過篩兩次，加進去攪拌均勻。

橡皮鏟不好使，直接上手。

因為黃油在室溫還很軟、不成形，此時的麵糰還非常難塑形，所以我們需要把它放進冰箱里冷藏一個小時。

冷藏后再拿出來的麵糰非常光滑還不黏手，搓成一個個大小相似的圓球，再用拇指按到一厘米厚左右，麵糰周圍就會出現漂亮的裂縫。

按照瑪格麗特餅乾的傳說，在按麵糰的時候應該念心上人的名字——如果你身心俱單身，建議此時念叨「奶叔，奶叔，奶叔，奶叔……」

溫度不要太高，150攝氏度左右烤制20分鐘就可以了。

蛋黃的香味和奶味非常非常濃，口感還特別特別酥，以至於奶叔在取烤盤的時候還不小心捏碎了兩個，心疼。

其實奶叔第一次聽說瑪格麗特餅乾，是在普魯斯特的《追憶似水年華》里。在這本書的開頭，「瑪格麗特餅乾」反反覆復地出現，在手指、嘴唇、舌頭、上顎觸碰到它的時候，都能勾起普魯斯特的種種回憶。

說到文藝作品，奶叔必須承認自己沒出息。與複雜的情節和高深的情感相比，奶叔常常對其中的食物記憶更為深刻，從奶叔還是國小生的時候就對語文課本流口水：《社戲》里的煮羅漢豆、《金色的魚鉤》里的魚湯、《端午的鴨蛋》里一戳就冒油的高郵鴨蛋，甚至是《倔強的小紅軍》里那個帶牙印的牛骨頭，都讓年幼的奶叔一邊朗讀課文一邊口水沾濕課本。

△西瓜好吃，猹也一定很好吃

相信有奶粉也曾經對電影、電視劇、小說中的食物日思夜想，奶叔特別願意聽大家眉飛色舞地講一講。讓奶叔對著屏幕流了最多口水的五位，奶叔送你一本《孤獨美食家》，這本書的奧妙，你一定懂。

如果你對於荷蘭以及牛奶有任何想知道的，歡迎留言，奶叔爭取知無不言，言無不盡。