普洱茶為什麼這麼耐泡？

經常和茶莊里的同事說茶，今天我們說到普洱茶為什麼耐泡？都說普洱茶耐泡，泡了七泡之後湯色還是濃厚，這裡面的奧秘是什麼呢？現在，老驥就開始為你講解

所謂普洱茶耐泡，指的是茶經過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經久耐泡，其實我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因為普洱茶所內含的物質在起作用。喬木普洱茶樹歷經了數百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養物質，在飲用時必然要經過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經久耐泡的緣故。

普洱茶茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高於嫩葉。莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。

一般來說茶梗是喝茶的人最不喜歡的東西。但在普洱茶中，如果你喜歡醇厚的口感，適當的茶梗是有必要的。普洱茶依外型來看就有分好多種，有緊茶、散茶、沱茶等，而這些茶一眼看上去都像沒有茶梗一樣。由於茶梗影響了茶葉的美觀，於是人們往往忽視了茶梗的優點，卻不知道普洱茶茶梗的功效有多少，對茶葉的品質有多重要，總是對茶梗總是不屑一顧。

其實普洱茶茶梗的功效有很多，茶梗的所泡出來的茶湯與普洱茶所泡出來的茶湯是一樣的。但如果想製作出香高味濃的茶葉，必須在茶葉中加入適量茶梗，而茶梗的長度可根據茶類品種和花色不同來決定。

茶梗一般用於提高茶葉的香氣，在茶葉加工過程中，香氣可從梗轉移到葉芽中，沒有專門喝茶梗的。製作普洱茶時，茶梗不用全部去除的，茶梗增加普洱茶的甜度，是好東西。

所以，要有適當的茶梗才能制出香高味濃的普洱茶，茶梗的長度根據茶類品種和花色不同而要求不一樣。

說了這麼多茶梗的功效，那麼來試一下專門煮普洱茶的茶梗，說不定有意想不到的味道。

【煮茶梗的茶藝】

1、煎水：水近三沸時，提壺離爐，將沸水沖入茶洗，接著沖洗公道杯、茶盞，然重新開始煎水。

2、備茶：備茶時將茶梗投入茶洗待用，投茶量約為茶銚的1/5。

3、浴茶：浴茶的時間約兩分鐘，較好燙洗兩次，以去其草青氣。等到水近三沸時，將洗過的茶梗投入茶銚，煮開約六分鐘，茶香透出茶銚時，即可斷火。

4、開湯：聽著茶銚中已經「聲聞俱息」，茶梗就已經煮好，可以開湯了。

5、賞色：過濾后的茶湯呈琥珀色，類似武夷岩茶的湯色。

6、聞香：茶湯香氣則沉著幽微，有一股特殊的、近於幽谷山林的氣息，耐人尋味;

7、品茶：茶湯滋味醇和厚重，一盞后喉底回甘，舌面生津，嘆未曾有。

8、悟禪：用煮茶梗法濾出的茶湯，滋味醇和，茶香平淡，茶心靈妙，最宜於禪修或修持茶道的茶友們，不但方便，而且簡約，最有益於茶德。能用世人之所棄，來成就我輩人生的一番事業，大概是煮茶梗法最為精要的意義了。

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