好吃又簡單易做的煎餅方法，早餐首選

煎餅歷史悠久，起源甚早，由餅鏊的產生可以追溯煎餅起源距今已有5000多年的歷史。 晉代《述征記》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及說清代《煎餅賦》等古籍均有對煎餅的記載。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅等等等等下面介紹幾種比較方便易做的煎餅方法：

一、蔥花煎餅

材料：小蔥2根，雞蛋1個，麵粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量

步驟：

1.將蔥洗凈切粒，將雞蛋和麵粉加鹽加胡椒粉攪拌成糊狀，備用。

2.把蔥花放入攪拌好的麵糊里

3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將攪拌好的粉放入鍋內，煎至兩面金黃即可。

二、土豆絲煎餅

材料：土豆1個，澱粉少量，食鹽少許，胡椒粉少量

步驟：

1.土豆削皮洗凈，切絲，用開水灼一下撈起，放涼水洗涼瀝干。

2.土豆絲放入澱粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻備用（澱粉不能放多了）

2.鍋里放油，燒熱 ，將土豆絲放入鍋中，撥勻，攤平 。

3.中火煎至兩面金黃 、出鍋。

三、菠菜煎餅

材料：菠菜適量，雞蛋2個，麵粉適量，食鹽少許，胡椒粉適量

步驟：

1.菠菜用料理機榨汁，介意草酸的妹子可以把菠菜先焯水，然後榨汁不影響後期顏色以及鐵的含量

2.加入兩個雞蛋以及鹽，攪勻！ 菠菜多可以全部用菠菜汁，也可以一杯菠菜汁然後加水

3.加入麵粉，用手動打蛋器攪打，麵粉和水的比例我沒量過，跟據麵糊的可以自己掌握，用勺子舀起留下來的成一條線就可以，如下圖

4.小火，不粘鍋燒熱，刷子刷薄薄一層油，舀一勺麵糊倒入不沾鍋內，端起不粘鍋轉，讓麵糊沿著麵糊的外延逐漸擴大流成一個圓形麵餅，然後麵餅完全變色，外沿翹起，翻面，在烙一下在翻過來二十幾秒，一張煎餅就好了。

四、千層餅

材料：麵粉2碗，食鹽少許，胡椒粉適量，稍湯的水適量

步驟：

• 準備好稍微有點燙手的水將兩碗麵粉倒入盆中

• 每次倒少量水，邊倒邊攪拌攪拌至沒有乾麵
• 將有粘性的面揉成一個團不需要非常的光滑放置在盆中醒發，時間越長越好
• 將醒好的麵糰揉成長條形，分成三個小麵糰
• 將小麵糰擀成圓形，撒鹽，抹勻油麵糊將麵皮捲起來，捲成長條后再橫向捲起來
• 卷好后紋理向上，稍微壓一下放置好做好三個，第三個做好后可以從第一個開始進行下一步
• 將卷好的麵糰擀成餅狀熱鍋倒入適量油，油燒熱後放入麵餅
• 烙的差不多時，大力摔打餅，或是邊旋轉邊用鍋鏟刮餅讓餅起一圈一圈的形即可

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