豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用;豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的理想食物,也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
老豆腐,有時候就是不知道該怎麼做好吃了,除了切塊炒就是切塊燉,今天來點暴力的,一番蹂躪之後,就成了豆腐渣了,和嫩嫩的小白菜一起炒,特別入味,勺子對筷子說:放開它,讓我來!哈哈,自娛自樂一下,生活需要創新、需要自己發現快樂,這樣才能不那麼枯燥乏味!
【材料】老豆腐一塊,小白菜一把,紅辣椒1個,蔥,姜,植物油,鹽,白鬍椒粉,雞精適量。(不喜歡吃辣的去掉辣椒,不喜歡雞精的不放)
【做法】
1、小白菜洗凈控水,豆腐壓碎。越碎越好。
2、小白菜蔥姜切碎,辣椒切小丁。
3、起油鍋炒香蔥薑末,放入豆腐渣翻炒,放鹽。
4、放點白鬍椒粉炒一會兒,放入小白菜。
5、翻幾下就可以關火放雞精了,放入幾粒紅辣椒炒勻出鍋。(小孩吃,辣椒可以不放)
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