小時候,最喜歡吃帶魚了,因為它沒有小刺,肉肉吃起來簡單不費力,下面筆者介紹帶魚的幾種做法,喜歡的朋友可以收藏,在家做著吃。
剁椒蒸帶魚
剁椒蒸帶魚
帶魚去除內臟,背鰭,洗凈切段
加料酒、少許鹽、薑末腌製片刻
蔥洗凈后切花
把帶魚塊擺入盤中,上面放剁椒
水開後放入蒸鍋,隔水蒸8分鐘左右
出鍋后撒上蔥花
把一大勺油燒得非常熱,淋在上面
紅燒帶魚
紅燒帶魚
帶魚收拾乾淨,切段,在帶魚表面切幾刀便於入味
將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵,再把多餘的麵粉抖掉
不粘鍋燒熱倒油,油熱後放帶魚煎至兩面金黃,盛出多餘的油,放入八角和花椒煎出香味,烹入料酒,放入蔥姜蒜,輕輕翻炒出香味,倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒
轉成小火,端起小炒鍋輕輕晃動,讓調料混和在一起,再將魚煎約10秒鐘,翻面再煎10秒鐘,至帶魚上色
倒入清水大火燒開,加鹽,轉成小火燉約15—20分鐘,至湯汁收盡,起鍋前加點香菜提香
香炸帶魚
香炸帶魚
將帶魚切塊,洗凈放盆里,加入鹽、鼓油
加入蔥段,拌勻,腌制30分鐘左右,瀝一下水
在炸籃上刷上一層油
將帶魚排放在炸籃里,再在帶魚的表面刷上一層油
開啟空氣炸鍋,預熱200度預熱5分鐘,將炸籃里放進空氣炸鍋里,選擇15分鐘
10分鐘后,將炸籃取出,將帶魚翻面,再放進空氣炸鍋里
聽到空氣炸鍋完成工作的嘀嘀聲后,將帶魚取出即可
糖醋帶魚
糖醋帶魚
帶魚洗凈去除內臟,切5公分長段,用鹽腌制5分鐘
取一個雞蛋打散,將帶魚放入雞蛋中裹上蛋液
起油鍋,油熱時放入帶魚炸至兩面金黃取出
鍋內留少許底油,放入蔥姜蒜爆香
放入帶魚翻炒,放入料酒、白糖、醬油、醋,倒適量的水,蓋蓋燉煮15分鐘
開大火收汁,出鍋前淋上花椒油,即可出鍋
薄荷香帶魚
薄荷香帶魚
帶魚去除內臟,吸出多餘水分,用黑胡椒粉和鹽腌制15—30分鐘
烤箱的烤盤鋪上錫紙,把洋蔥和大蔥、薑絲均勻的灑滿烤盤
所有帶魚均勻的鋪平在烤盤中,再在魚肉上面撒層黑胡椒粉
最後,淋上一層橄欖油
烤箱預熱200度10分鐘后,放入烤盤
設定200度所需時間15分鐘
配盤:檸檬片、西紅柿、已炒好的蘑菇、薄荷葉、香蔥和辣椒碎淋上魚肉表面
為了味道更好,我撒了一些黑芝麻
蔥香烤帶魚
蔥香烤帶魚
帶魚洗凈控干水分
蔥切段,姜切絲
將蔥段、薑絲放入帶魚碗中,調入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
翻拌均勻,放冰箱腌制2小時
將腌制好的帶魚放入鋪好的烤盤中
將帶魚放烤箱中層,180度烤25分鐘左右,中途拿出刷一層醬汁
烤好后撒上蔥花即可
可樂帶魚
可樂帶魚
帶魚開膛去掉內臟后清理乾淨,切成6cm的長段,用少許料酒和鹽腌5分鐘;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段備用
鍋中倒油,油約6成熱后,將帶魚裹一層干澱粉後放入鍋中,煎至兩面金黃后撈出
鍋中留少許底油,下薑片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的帶魚倒回鍋中,倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽,大火燒開後轉小火煮5分鐘,將帶魚翻個面后,轉大火將湯汁收干即可
回鍋帶魚
回鍋帶魚
帶魚洗凈后切塊
小蔥蔥梗和蔥葉分別切段,準備蒜片、薑片、豆鼓、郫縣豆瓣醬、料酒
帶魚里加入2克鹽和料酒腌制2分鐘
熱鍋倒油油溫7分熱,下入帶魚
煎炸至兩面金黃后撈起
留少許底油下入豆鼓和豆瓣醬爆香
再把小蔥梗、蒜片、薑片倒入煸香,把帶魚回鍋
加入白糖翻炒均勻,再把蔥葉加入翻炒均勻熄火出鍋
以上帶魚做法,你最喜歡哪一種?