抹茶酥&紫薯酥的做法

By 小魯夫吃貨

用料

• 中筋麵粉 150g
• 豬油 50g
• 糖粉 35g
• 水 60g
• 油酥
• 低筋麵粉 120g
• 豬油 63g
• 抹茶與紫薯粉 各4g
• 餡料
• 紫薯餡 200g
• 鹹蛋黃 16個
• 豆沙餡 200g

做法步驟

1、油皮材料混合成團揉出手套膜，放擱置30分鐘鬆弛，可以用麵包機揉哈，比較省時間跟力氣，我是自己手揉的，所以已經累死，

2、鹹鴨蛋取蛋黃一定要去掉蛋黃上面那層膜哦，不然會腥死你，我一般都不烤蛋黃，因為膜去掉都不腥了我再用色拉油泡幾個小時就可以了。豆沙餡忘記拍進來

3、包上紫薯餡，和豆沙餡

4、把油酥混合分成兩半，分別揉進抹茶粉，跟紫薯粉

5、油皮分成8個37g的小團團，油酥分別分成八個23g的

6、取一個油皮包上一顆油酥

7、用虎口向上捏合

8、擀成牛舌狀

9、從上往下卷

10、再擀開

11、從下往上捲起來成團

12、用保鮮膜蓋起來保存放置20分鐘

13、取一團中間切開

14、壓扁擀開

15、包上內餡

16、同樣虎口往上捏合

17、烤箱預熱165度，中下層烤30分鐘左右

18、出爐放涼后包裝起來送給最喜歡的人……

19、把我的愛，我的心送給你們……

20、你所吃到的美味是我用心做出來的哦

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