從寄生蟲到重金屬再到橫紋肌溶解，背著惡名的小龍蝦還能吃嗎？

周末又約小龍蝦？聽說過和小龍蝦相關的寄生蟲、重金屬、橫紋肌溶解？紅紅的小龍蝦和健康到底有什麼怨什麼仇？怎麼破？讓《健康日常》給飢饞的你先來點心靈安撫吧。

瞧，小龍蝦真身看上去，還是五官端正，形靚色正的嘛。可有人硬說人家身體里有寄生蟲，是真的嗎？是！但這是水產類的通病，和種類的關係並不大，關鍵是看生長環境。目前為了提高產量，小龍蝦大多是在較清潔的水域人工飼養的，它的危險性和其它淡水魚蝦是相近的。是不是會招來寄生蟲，取決於吃法，而不是種類。最常見的危害來源於吸蟲，而小龍蝦多是燜炒后食用，它比吃生魚片的危險要小很多。烹煮前清水浸泡幾小時，再刷洗乾淨，在100℃煮炒10分鐘以上，寄生蟲基本可以殺滅。這提醒我們，如果去大排檔，特別是那種人多排隊的店，就得注意了，先別搶，后廚可能為趕時間用調料翻炒幾下就端上來了，開火，再炒幾分鐘吧。

小龍蝦體內是不是有重金屬？這個也許可能大概是有的，但所謂的日本人用小龍蝦滅我們種的傳說，那是炒作。有多少重金屬，還是和生長環境相關，養蝦的水源旁邊若是有工業排放，那就不好說了。如果有重金屬，會沉積在蝦的頭部，那裡有內臟和泄殖孔。這主要和吃相有關，整支放在嘴裡漱咬狂嚼的吃法，那相當於把蝦沒消化和準備排泄的東西都咽你肚子里了。這道理你懂的。別急，小心燙著，把頭掰下來，把蝦線撕乾淨再往嘴裡放。

至於橫紋肌溶解，這個就相當嚴重了，它也叫肌肉溶解，是指骨骼肌被破壞時，肌紅蛋白被釋放到血液里，堵塞腎臟組織引發病變，多伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。引起肌溶解的原因有很多，包括過度運動、高壓電電擊、燒傷或被重物壓傷、蛇咬傷、一氧化碳或有機磷中毒等，此外，有6大類約百種藥物也可以引起，主要表現為突發的肌肉疼痛、肌無力、尿呈醬油色。有些年輕人平時工作忙，沒時間運動，到周末會約一幫朋友打一下午球，然後再去吃小龍蝦，會因誤解把過度運動帶來的肌溶解怪罪給小龍蝦。但需要警惕的是，前幾年江蘇某地就報道過突然大量出現肌溶解的事例，確切的原因並沒有查清，但矛頭多集中在清洗小龍蝦的「洗蝦粉」上，其主要成分是草酸、檸檬酸和亞硫酸鹽。

吃小龍蝦時應注意不要喝啤酒，那會引起尿酸增多，會讓有痛風的人癥狀加重；還要注意不宜吃維生素C，因為蝦殼含有一種濃度較高的「五價砷化合物」，本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，那是砒霜的成分，能危及人的生命。

好啦，只要注意健康，小龍蝦吃不壞你。紅紅的生活紅紅的蝦，吃出個臉蛋紅撲撲的你，約起，約起。

愛誰，就把健康傳給誰。

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