紅燒雞腿的做法

紅燒雞腿，被眾多人尤其是小孩子所喜歡。吃多了濃油赤醬的美食，畢竟身體負擔有些大。就如這道平常吃的紅燒雞腿，平日里的做法多是用油把冰糖或是白糖炒出糖色再放雞腿炒，然後再燒，但我把它改良了一下，在保證美味的前提下，不用半滴油，做法也是極為簡單，哪怕您從沒下過廚房，只要一步步照著做，保您一次就成功。

By 剪一疊眸光

用料

• 雞腿 8個
• 生抽 8g
• 老抽 5g
• 料酒 15g
• 八角 3個
• 姜 3片
• 鹽 1g
• 冰糖 6顆
• 食用油 20g
• 黃酒 2湯匙

做法步驟

1、雞腿洗凈後放進煮鍋，加入冷水，姜切片放進去，再加兩湯匙黃酒。小火煮。姜和黃酒都是用來去腥的。雞腿這樣焯水后既可以去腥，又可以把雞皮上的油煮出來一部分，吃著更健康。

2、煮開後會出現浮沫，把它用勺子撇乾淨。

3、撈出之後，雞腿再次冷水下鍋，水與雞腿持平即可，加入八角、香葉、紅燒醬油、鹽、冰糖，蓋上鍋蓋開火。冰糖不要多，有幾顆就好，既提色又提味。

4、水開後轉中小火，期間把雞腿翻動幾次。約20分鐘后大火收汁，不要收的太干，湯汁可以用來拌飯。

5、一大鍋香噴噴的雞腿，好吃看的見，甩開腮幫子開吃。

小貼士

1、雞腿焯水時要冷水下鍋，這樣才能把它的血沫逼出來，萬不能熱水下鍋，會白費勁；2、這樣做省去了過油炒的環節，吃著更健康，味道也很好

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