烘焙課堂 | 好吃又可愛de「小呆萌」 - 櫻花蛋白糖

圖文 | 糖糖0284

原料：

蛋清2個（約75g）、玉米澱粉8g、奶粉10g、細砂糖100g、檸檬汁幾滴、紅色色素適量

做法：

1、提前準備好所有材料

2、蛋白加入幾滴檸檬汁先低速打發，出現魚眼泡加入一半的細砂糖，蛋白稍微細膩了，就倒入另一半細砂糖轉高速打發

3、一直打發到硬性，蛋白霜呈細膩有光澤，直到打蛋頭出現直立雙小尖溝（蛋白打發很重要，直接影響到蛋白糖造型的立體紋路感）

4、篩入奶粉和玉米澱粉，並攪拌均勻

5、上下翻拌

6、裱花袋剪小口放入櫻花嘴，然後將粉色蛋白霜塗抹在裱花袋邊緣

7、倒入剩下的蛋白霜

8、在托盤上墊上油紙，擠上小櫻花，擠的時候記得倆倆間留點空隙（我的色素下得不多，所以成品顏色不明顯，下次可以加多點，烘烤過程中，顏色也變得略淺）

9、烤箱提前預熱，然後上下火100度中層烤45分鐘，出爐涼透后輕輕掰就能掰出來的

10、成品美美噠！（就是顏色不夠明顯）

11、成品再來一張，小可愛！

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