秘制蒸餃配方、香料油 三種麵皮製作是亮點！

白面麵糰的調製：

1、將小麥麵粉350克倒入盆內，倒入180克95℃開水攪勻，調成燙麵麵糰。

2、再取一盆，倒入小麥麵粉150克，加入冷水80克調勻，製成冷水麵糰。

3、將兩種麵糰揉合在一起即可。

玉米麵糰的調製：

1、將小麥麵粉200克、玉米粉300克混合均勻，七成麵粉倒入盆內，加入180克95℃開水攪勻，調成燙麵麵糰。

2、再取一盆，倒入剩餘的三成，加入冷水80克調勻製成冷水麵糰。

3、將兩種麵糰揉合在一起即可。

蕎麥麵團的調製：

1、將小麥麵粉200克、蕎麥粉300克混合均勻，七成麵粉倒入盆內，加入180克95℃開水攪勻，調成燙麵麵糰。

2、再取一盆，倒入剩餘的三成，加入冷水80克調勻，製成冷水麵糰。

3、將兩種麵糰揉合在一起即可。

三鮮餡料：

原料：

新鮮的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，蝦子10克，乾貝碎50克。

調料：

醬油50克，鹽30克，味精20克，色拉油250克，雞粉10克，芝麻油、蚝油各15克。

製作：

鍋內放入色拉油．燒至五成熱時，放入新鮮的前槽肉碎小火煸炒出香用剩餘的調料調味，出鍋放涼，加入剩餘的原料拌勻。

豬肉玉米餡料（生餡）：

原料：

豬肉萬能餡500克，玉米粒50克，松子仁20克。

玉米松仁餡料（熟餡）：

原料：

豬肉萬能餡500克，玉米粒20克，松子仁50克。

黃瓜蝦仁餡料：

原料：

黃瓜丁800克，鮮蝦仁200克，鹽、味精各12克，雞粉8克，芝麻油20克。

青椒雞蛋餡料：

原料：

雞蛋液400克，青菜椒碎600克。

調料：

鹽20克，芝麻油10克香料油、味精各5克，色拉油100克。

製作：

鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入雞蛋液，小火炒成雞蛋碎用剩餘的調料調味，出鍋放涼，加入青菜椒碎拌勻。

香料油製法：

鍋內放入花生油1千克，香蔥段、薑片各100克，圓蔥塊、芹菜段各30克，八角、桂皮各10克，花椒20克，小火慢慢加熱熬至蔥段發黃，離火過濾取油。