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2021/12/25
你會不會有這樣的困擾？
有時突然很想吃北京美食？
而有時你的胃又很想念海派風味的大餐？
而有時又想來一道精緻的江浙點心？
不要覺得這樣太貪心！
現在，真的有這麼一家店，能夠同時滿足你對北京、上海、杭州傳統家常風味的所有味蕾期待。
這家店就是位於外灘茂悅大酒店內的高端中餐廳——新大陸。
環境
新大陸廚房，位於外灘東樓大堂並不顯眼的一隅，或許是上海如此國際化的大都市，才可以容下這麼一個響噹噹夠有范的名字。
一進大廳放眼望去，一字排開的開放式大廚房，可以看到廚師如何打造精美佳肴。燈光通明熱氣索繞，不時傳來撲鼻的香，能夠讓人瞬間憶起小時候，放學一進門飢腸轆轆的場景，那熟悉的味道還有媽媽殷切的笑。或許越家常的菜，越能勾起心底深埋著的愛。
雖然是開放式的廚房，但並不會煙霧繚繞、到處充滿油煙味，這一點餐廳做得很棒。讓食客既能欣賞到廚師精心做料理的過程，又能保持環境的清新乾淨。
菜品
新大陸以上海、杭州、北京傳統家常風味為主，充分考慮你的舌頭。
上海風味說起上海菜，主要以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色，常用的烹調方式有紅燒、煨、糖為主，頗具江南風味。
比如這家店的香椿頭拌豆腐↓
香椿向來被稱為「樹上的蔬菜」，頻頻出現於大江南北的餐桌，而新鮮的香椿芽上海極少遇見，見北方的食友時不時秀一把「蛋炒香椿」，看得人直流口水。雖然已被切成芽末，但新鮮香椿芽才有的葉厚芽嫩，還有那獨特的氣味濃郁，嚼在嘴裡真的能回味許久。還有底下入口細滑的特製豆腐，隱藏其間的鵝肝醬，拌以混合食之，才會突顯它的層次迭起。
還有石鍋銀鱈魚↓
喜歡石鍋上桌揭蓋時的熱浪翻滾，隨著熱氣砰然而出的濃郁的九層塔香，還有鱈魚的焦香、醬香，一古腦兒鑽入鼻間，讓再淡定的你也會饞念大起。
清炒蟹粉配芝麻酥↓
油燜春筍↓
來這家店不能不吃烤鴨，說到新大陸廚房可能很多人不是很熟悉，而如果說到魔都的烤鴨店，這家店一定會出現在榜單里。
現場烹飪的烤鴨、現場片皮的烤鴨、以及現場享受的烤鴨，給食客極大的味蕾滿足！
為了能做出正宗的北京風味，餐廳專門從北京特聘烤鴨大廚，食材也是選擇定期從北京空運來的、有嚴格標準的鴨子，以最傳統的原料，配合上等棗木、蘋果木的芳香，在重達七噸的烤爐中精心烤制。鴨皮蘸糖入口即化，鴨胸肉鮮嫩噴香，鴨腿肉包餅味道純正濃郁。
酥而不膩，肥美可口，讓你在上海也能安心吃到正宗的烤鴨。
還有紹興陳年酒鵝肝↓
杭州地處江南水鄉，因為地理上有優勢，平日喜食魚蝦。總體飲食口味偏清淡，更注重原汁原味，烹飪時輕油膩輕調料，口感鮮嫩、口味純美，色、香、味俱全。
例如這道春筍拌螺片↓
大自然從來不吝嗇它的恩賜，春雨孕育出的春筍脆爽而嬌嫩，與同樣脆爽卻韌彈的海螺片相拌，雖然乍看分不清你我，嚼在齒間的滋味，卻有著截然不同的感覺，更有翠綠的蠶豆著色，新鮮的花椒提味，讓這盤冷盤有著春的氣息，更讓味蕾得以復甦。
江南脆↓
或許這是江南特有的烹飪秘籍，初見名字有些雲里霧裡，一見那熟悉的模樣才翻然醒悟，或許稱之為「干炙蟮背」更為直觀，趁熱食之才有的酥鬆油松，還有飽含著本幫精華的酸甜適口，讓我連筷不斷，難以自抑。
金牌扣肉↓
當然，這家店的難能可貴之處在於不僅兼并融合了不同地區的本土風味美食，還能不斷研究新菜式，對菜品進行精心改良。
比如這道鮪魚百合牛油果↓
腌制入味的鮪魚生，呈現著嬌人的艷色，成塊的牛油果夾雜其間，零星撒落大片的百合和黑松露，最後以嫩綠豆苗點綴，渲染出「梅花報春」般的意境。而食之更是清新宜人，喜歡魚生的豐腴肥厚，牛油果的綿密細潤，相互交融沒有絲毫的違和感。
甜點拼↓
乍一看這個甜品就覺得特別有創意，既有西式的蛋撻、又有中式的麻團、還有水果的不同色彩搭配！雲霧繚繞下的甜點拼，霧裡看花宛若仙境飄然，此時甜點到底有些什麼不再重要，只緣身在此境中。只待雲霧散盡，迷你麻球、桂花糕、芒果布丁、還有芝麻冰激淋，一一顯山露水，才眼洞大開。
看似不可一世的五星酒店，做起家常菜，依然瀰漫著濃濃的家的味道，割不了剪不斷……
服務
如果想要一品這家獨樹一幟又兼收並蓄的中式餐廳，記得提前預訂哦！
雖然餐廳一般沒有收取服務費的習慣，但是這一家要加收15%的服務費，總體說來服務費有點偏高。不過服務員人手很多，上菜、撤盤的反應都很快，能夠及時滿足顧客的需求。
餐廳信息
新大陸
人均：¥402
菜系：本幫菜
地址：上海市虹口區黃浦路199號上海外灘茂悅大酒店東樓大堂（近武昌路）
營業時間：11:30-14:30,17:30-22:30
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