豆醬燜敏魚的做法 下酒下飯的首選菜

豆醬燜敏魚的做法 下酒下飯的首選菜

蘿蔔乾 100g

敏魚 500g

鹹魚 50g

黃豆醬 30g

大蔥 3 段

老薑 3 片

大蒜片 5g

料酒 30ml

老抽 30ml

白砂糖 5g

油 2 湯匙（30ml）

紅菜椒絲 10g

綠菜椒絲 10g

大蔥絲 10g

豆醬燜敏魚的做法

1 敏魚收拾好，用流動的水沖洗凈，切成3cm大小的塊。鹹魚也切成3cm大小的塊。蘿蔔乾洗凈，瀝去水分，切成1cm 長的段。

2 大火燒熱炒鍋中的油（20ml）至七成熱，放入大蔥段、老薑片、大蒜片爆出香味，再放入黃豆豆瓣醬，炒出香味，然後放入切好的敏魚塊和鹹魚塊，翻炒均勻后調入料酒、老抽、白砂糖及200ml 冷水，蓋上鍋蓋，大火燒開。

3 燒開後轉小火，繼續燜20 分鐘，加入蘿蔔乾段，翻炒均勻後繼續燜10 分鐘，盛入盤中。

4 炒鍋中加入剩餘的油（10ml）大火燒至七成熱，放入大蔥絲、紅菜椒絲和綠菜椒絲，炒香后趁熱淋在燜好的魚上即可。