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美食菜譜:請客吃飯,這三樣就夠了!

你還在為請客吃飯沒有拿手菜而焦慮嗎?今天教你3樣大菜,讓你傲視群雄 。

梅菜扣肉

材料:800g五花肉、60g梅菜、4片薑片、5根香蔥、2個八角、干辣椒、鹽、1湯匙老抽、2茶匙蜂蜜、1茶匙五香粉、1湯匙生抽、2湯匙料酒

做法:

1、梅乾菜泡一夜。

2、五花肉泡半小時后焯水,洗乾淨。

3、一湯匙老抽和兩茶匙蜂蜜混合,刷在肉上,腌十分鐘。

4、把肉表面的水擦凈,鍋里放入油煎至金黃。

5、炒鍋里放油,將香蔥、姜、八角、干辣椒爆香。

6、加入梅乾菜,鹽、五香粉、一湯匙生抽、兩湯匙料酒,炒勻, 小火收汁。

7、煎好的五花肉切片,放在碗里。

8、鋪上炒好的梅乾菜,上鍋蒸煨2小時,用高壓鍋更省事。

9、濾掉湯汁在另一個碗里備用,梅菜扣肉倒扣在盤子里,剩餘的湯汁勾芡,放點味精提味后澆在肉上即可。

孔雀開屏魚

材料:1條鯿魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、1湯匙蒸魚豉油、1湯匙

食用油

做法:

1、鯿魚去頭尾,中間脊背切斷,肚皮不切斷。

2、切好的鯿魚,用薑絲、蒸魚豉油、鹽、胡椒粉,食用油腌十分鐘。

3、火腿和薑片切菱形,做孔雀尾巴,青紅辣椒切圈,蔥、姜切絲。

4、魚切開的脊背,順著自然的方向擺成花型,火腿和薑片插在間隔處,魚頭擺好,魚尾切段擺在魚頭旁邊。

5、開水上鍋蒸六分鐘即可。

6、裝飾好后,用蔥、薑絲擺在魚頭後面,油燒熱澆在上面。

腐乳紅燒豬蹄

材料:1隻豬蹄、8塊腐乳、油、鹽、1湯匙腐乳汁、4顆冰糖、3片姜、蔥、1個八角、1湯匙生抽、1/3湯匙老抽、1湯匙料酒、1/3茶匙雞精

做法:

1、豬蹄焯水,撈出處理乾淨。豆腐乳碾碎,和腐乳汁攪拌,加生抽老抽料酒,混合成汁。

2、豬蹄炒去水分,微發黃后,加入蔥段薑片,八角,炒出香味。

3、將兌好的汁翻炒均勻煮開,加入冰糖和蔥。

4、加開水淹沒豬蹄,大火燒開后,小火燜燒一小時到軟爛。

5、大火收汁,出鍋放點雞精即可。

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