懶人版豆角燜面，簡單美味，小時候的味道我吃了一大碗

對於愛吃麵食的人來說，沒有吃過一碗豆角燜面是不完美的，豆角柔韌麵條勁道，夏天的豆角香甜脆嫩，再不吃就錯過了。相比河南的蒸面，這種做法簡單方便，20分鐘一大鍋就做好了。

1.燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下麵條，讓周圍的麵條也能吸收湯汁，確保麵條均勻的成熟。

2.麵條最好購買市售的新鮮麵條，這樣燜熟后口感比較好，千萬不要將麵條提前煮熟，或者使用乾麵，這樣做很容易爛在鍋里；

【豆角燜面】

用料：豆角一小把，前腿肉一小塊，鮮麵條適量，料酒一勺，老抽適量，鹽一勺，五香粉一勺，花椒大約十來顆，姜一塊，大蒜子幾粒。

步驟：

1，豆角去蒂，洗乾淨，豆角要新鮮，不要那種豆子都快成熟的。

2,切成大概兩厘米長的段。

3,前腿肉嫩，如果沒有，選五花肉，盡量不要用後腿肉，煮出來會柴。

4，切成比豆角稍細的條狀。

5，少量的鹽，一勺五香粉，料酒少許，花椒十來粒把肉略微腌制一下，去除肉腥味兒。

6，一定要選用鮮麵條，這個在市場鮮麵條攤位上都有賣。

7，油鍋燒熱，滑入肉絲。

8，下薑絲，散開炒香。

9，加入豆角一起翻炒。

10，加一勺老抽，料酒調色。

11，撒鹽，加兩碗水煮開。水開后乘三分之二的湯水出來備用，鍋內留大約三分之一。

12，把鮮麵條蓋在豆角肉絲上，調小火，蓋上蓋子，利用蒸汽燜面。

13，剩下的三分之二分兩次加入鍋里，全程小火燜，中途用筷子播散一下麵條，讓麵條均勻受熱。

14，大概一共燜十五分鐘，燜好以後加蒜末進去提香，把面拌勻即可。

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