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頭一次見到雞蛋還能炒粉皮,炒一盤上桌都不夠搶

前幾天去閨蜜家做客,閨蜜做了一道特色菜,說是孩子們肯定愛吃,我還在想會是什麼菜呢,結果上桌發現是雞蛋炒粉皮,這可是我頭一次見啊,沒想到果然小孩子愛吃,連大人也喜歡吃,炒一盤上桌都不夠搶,既當菜又能當飯!

粉皮是南方地區以及山東地區流行的特色傳統食品,粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等,製作成的薄片食物的統稱。粉皮有鮮、干兩種,鮮的即刻食用,乾的便於存放運銷。粉皮是一種用澱粉製成的傳統食品,適宜於農戶家庭製作,工具也很簡單。

今天食姐就將這個雞蛋炒粉皮的做法分享給大家,希望以後你們的餐桌上又能多一道美味佳肴!

食材:雞蛋2個、粉皮1張、油4茶匙、小蔥1棵、豉油4茶匙

粉皮用清水泡軟,撕成大片。

煮鍋里水燒到冒小泡時,把粉皮放進煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。

撈出放到清水裡浸泡著備用,可防止粉皮黏連成坨。

雞蛋攪打成均勻的蛋液。

炒鍋里倒進油,燒熱后倒入雞蛋液炒蓬鬆。

盛出雞蛋,用鍋里的底油把小蔥爆香。

鍋里調進豉油,倒人少量清水大火炒成味汁。

把粉皮從清水裡,撈出放進炒鍋大火翻炒。

等粉皮炒到油亮后倒進事先炒好的雞蛋,大火翻炒均勻入味,臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。

小貼士:

1、粉皮煮好后,先放在水中泡著,這樣防止煮好的粉皮粘在一起。

2、雞蛋最後再放,要不炒出來顏色深,不好看。

粉皮主要營養成分為碳水化合物,還含有少量蛋白質、維生素及礦物質,具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。



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