雞翅怎麼做都好吃！絕世美味雞翅做法大全！

紅燒、茄汁、黑椒、麻辣……

雞翅真是一種神奇的東東，怎麼做都好吃！

而且喔~做法都炒雞簡單，

美味雞翅做起來~

食指大動的雞翅來嘍~

━ 茄汁雞翅 ━

酸酸甜甜的味道好像很多人都喜歡，只放很少的油來煎，不會太過油膩

用料

雞翅中7隻

番茄醬1.5湯匙

白砂糖1湯匙

料酒1湯匙

水100ML

鹽

做法

1.雞翅洗凈，正反兩面各划兩刀便於入味

2.焯水后洗凈血沫和雜質備用

3.平底鍋刷一點底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃

4.番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙和水100ML調勻后倒入鍋中

5.烹煮至湯汁收干，加鹽調味即可。成品~

小貼士

不過上色的時候要注意盯著火候，火候不到沒顏色不好看，火候過了很容易出現焦色。

━ 台式三杯雞翅 ━

做法簡單，好味又下飯。

用料

雞翅8個

土豆一個

紅辣椒3個

小綠椒1個

羅勒15g

大蒜頭3個

生薑片5片

黃酒兩湯勺

生抽一湯勺

油一湯勺

冰糖15g

做法

1.雞翅洗凈，切成兩半備用

2.煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生薑片煮開

3.煮開後放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味

4.撈出雞翅備用

5.土豆成小丁狀，創意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜

6.大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香

7.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色

8.放入一小塊冰糖，冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒

9.加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干

10.加下入羅勒葉，繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋

━ 麻辣香鍋雞翅 ━

用料

雞翅中1斤

土豆

蔥適量

姜適量

蒜適量

郫縣豆瓣醬1大勺

辣椒適量

花椒適量

糖少許

鹽少許

白酒少許

做法

1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗乾淨，並在雞翅上划傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用；

2.雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末；

3.加入一小勺白酒，腌制1個小時；

4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱；

5.隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎；

6.等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出；

7.土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同樣剷出；

8.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒；依個人口味放適量花椒；

9.再放入雞翅膀不斷翻炒；加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻；

10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味后，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。

小貼士

翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。

━ 蜜汁陳皮雞翅 ━

用料

雞中翅8個

油適量

鹽適量

青豆1把

陳皮1片

冰糖適量

枸杞少許

姜適量

干紅椒3個

料酒適量

花椒少許

做法

1.雞翅洗凈，加鹽、料酒和花椒腌半小時；

2.青豆焯水；姜切絲；蔥切粒；陳皮切絲；辣椒切小段；

3.鍋中少許油，將雞翅擦乾，入鍋煎至兩面金黃；

4.鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香；

5.加入雞翅，然後加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右；

6.收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒，然後炒勻即可。

━ 貴妃雞翅 ━

用料

雞翅中12隻，約450克

紅葡萄酒300ml

蔥一小段

姜一小塊

生抽2勺

番茄醬3勺

做法

1.雞翅中洗凈，蔥姜切好

2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼，方便入味

3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用

4.鍋里放油煸香蔥姜

5.放入雞翅翻炒一會

6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖。

7.放3勺番茄醬

8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道后，決定是否加鹽，我這裡沒加。

9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可。

━ 咖喱雞翅（無鹽版）━

用料

雞翅中15個

豆泡1碗

雞蛋6個

香菇3朵

蔥姜適量

福臨門玉米油3湯勺

咖喱塊2塊

花椒1茶匙

八角2個

生抽2湯勺

冰糖10顆

料酒2湯勺

做法

1.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，花椒和料酒，放入雞翅后燒開撇去浮沫撈出備用。

2.鍋中倒入適量的玉米油，（最近我家換成了福臨門的玉米油，覺得玉米油吃起來相對比較健康一些。）玉米油可以放的稍微多一點，因為後面我們還要煎雞翅。放入蔥花和薑片，再加一個八角小火炒香。

3.放入焯過水的雞翅，小火煎至兩面微黃，注意不要煎破表皮。 放入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖后翻炒雞翅。烹入1勺料酒後加入生抽炒勻。

4.然後加入雞湯沒過雞翅即可，如果沒有雞湯的話可以用熱水代替。

5.放入咖喱塊入鍋待融化后翻拌均勻，咖喱塊裡面含有澱粉，所以會讓湯汁變得濃稠，這樣很容易入味。但需要注意開鍋后要轉小火避免糊鍋。

6.中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長，這兩樣食材又很容易吸味，久煮也無大礙，所以可以直接入鍋。

7.蓋上鍋蓋，在鍋蓋上加入清水（普通鍋具可以省略這步）。

8.轉小火燜煮半個小時。此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟，沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用。

9.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中，繼續蓋上蓋子燉制。

10.待鍋中雞翅已經軟爛了，可以中大火適當收汁。料汁不要收的太干，這樣還可以浸著點雞翅入味，畢竟是雞湯做的嘛，嘿嘿。

小貼士

焯雞翅的時候，一定要冷水放入料酒，這樣隨著加溫，酒揮發會帶走腥味。

━ 紅燒雞翅 ━

用料

雞翅6個

姜1塊

生抽1湯匙

老抽1湯匙

料酒1湯匙

冰糖3顆

做法

1.雞翅洗凈，瀝干水分，可以划幾道小口子

2.姜切片，鍋里放適量油，放薑片爆香

3.隨後放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒

4.隨後放適量清水燒開，放入冰糖

5.蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右

6.大火收汁，待汁液濃稠就可以了

小貼士

生抽老抽都有足夠的鹹味，基本不用放鹽了。

━ 黃燜雞翅 ━

用料

雞全翅3隻

干香菇5朵

老豆腐1小塊

青椒少許

紅椒少許

蒜1瓣

蔥2根

姜少許

鹽適量

油適量

醬油適量

白糖適量

料酒適量

做法

1.香菇泡發；

2.雞翅洗凈斬塊，加少許鹽、料酒腌一會兒；

3.泡發的香菇切片或切小塊，抓干水份；青、紅椒切小片，蒜切片，蔥切末，姜切絲；

4.豆腐切小塊，入油鍋中煎至金黃，盛出待用；

5.再入雞翅煎至金黃，盛出待用；

6.鍋中留油，先入蔥姜蒜爆香，再加入香菇炒軟；

7.下豆腐和雞翅炒勻后， 調入醬油、鹽，白糖，料酒適量，加小半碗水燜至熟；

8.加入青紅椒炒幾下至斷生即可。

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