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雞翅怎麼做都好吃!絕世美味雞翅做法大全!

雞翅怎麼做都好吃!絕世美味雞翅做法大全!

紅燒、茄汁、黑椒、麻辣……

雞翅真是一種神奇的東東,怎麼做都好吃!

而且喔~做法都炒雞簡單,

美味雞翅做起來~

食指大動的雞翅來嘍~

━ 茄汁雞翅 ━

酸酸甜甜的味道好像很多人都喜歡,只放很少的油來煎,不會太過油膩

用料

雞翅中7隻

番茄醬1.5湯匙

白砂糖1湯匙

料酒1湯匙

水100ML

做法

1.雞翅洗凈,正反兩面各划兩刀便於入味

2.焯水后洗凈血沫和雜質備用

3.平底鍋刷一點底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃

4.番茄醬1.5湯匙,白砂糖1湯匙,料酒1湯匙和水100ML調勻后倒入鍋中

5.烹煮至湯汁收干,加鹽調味即可。成品~

小貼士

不過上色的時候要注意盯著火候,火候不到沒顏色不好看,火候過了很容易出現焦色。

━ 台式三杯雞翅 ━

做法簡單,好味又下飯。

用料

雞翅8個

土豆一個

紅辣椒3個

小綠椒1個

羅勒15g

大蒜頭3個

生薑片5片

黃酒兩湯勺

生抽一湯勺

油一湯勺

冰糖15g

做法

1.雞翅洗凈,切成兩半備用

2.煮一鍋水,加入一湯勺黃酒,放入生薑片煮開

3.煮開後放入雞翅淖水,可以除去浮沫,去腥味

4.撈出雞翅備用

5.土豆成小丁狀,創意步驟,可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜

6.大蒜頭用刀板敲扁,紅辣椒青辣椒切絲,放入油鍋,加入一湯勺油煸炒爆香

7.下雞翅煸炒,至雞肉表面微微上色

8.放入一小塊冰糖,冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒

9.加入一湯勺生抽,一湯勺黃酒,翻炒均勻至雞肉上色后,慢火收汁至八成干

10.加下入羅勒葉,繼續翻炒至湯汁粘稠,使湯汁均勻的包裹在雞肉上,即可關火出鍋

━ 麻辣香鍋雞翅 ━

用料

雞翅中1斤

土豆

蔥適量

姜適量

蒜適量

郫縣豆瓣醬1大勺

辣椒適量

花椒適量

糖少許

鹽少許

白酒少許

做法

1.雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出后,清洗乾淨,並在雞翅上划傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用;

2.雞翅膀放入一乾淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末;

3.加入一小勺白酒,腌制1個小時;

4.取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱;

5.隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了后再翻面煎;

6.等到雞翅膀全熟了后,將翅膀取出;

7.土豆去皮切薄片,用鍋里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同樣剷出;

8.將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油;加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒;依個人口味放適量花椒;

9.再放入雞翅膀不斷翻炒;加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻;

10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味后,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味。

小貼士

翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好。

━ 蜜汁陳皮雞翅 ━

用料

雞中翅8個

油適量

鹽適量

青豆1把

陳皮1片

冰糖適量

枸杞少許

姜適量

干紅椒3個

料酒適量

花椒少許

做法

1.雞翅洗凈,加鹽、料酒和花椒腌半小時;

2.青豆焯水;姜切絲;蔥切粒;陳皮切絲;辣椒切小段;

3.鍋中少許油,將雞翅擦乾,入鍋煎至兩面金黃;

4.鍋中留油,放蔥姜辣椒炒香;

5.加入雞翅,然後加小半碗水,放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右;

6.收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒,然後炒勻即可。

━ 貴妃雞翅 ━

用料

雞翅中12隻,約450克

紅葡萄酒300ml

蔥一小段

姜一小塊

生抽2勺

番茄醬3勺

做法

1.雞翅中洗凈,蔥姜切好

2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼,方便入味

3.涼水下鍋焯雞翅,撈出備用

4.鍋里放油煸香蔥姜

5.放入雞翅翻炒一會

6.加入紅葡萄酒,大約300毫升,剛沒過雞翅的量,如果酒少就添點水,我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同,如果你用的甜度低,請酌情加冰糖。

7.放3勺番茄醬

8.2勺生抽,翻勻,大火煮開,小火燉20分鐘左右。嘗過味道后,決定是否加鹽,我這裡沒加。

9.20分鐘左右,開蓋大火收汁,即可。

━ 咖喱雞翅(無鹽版)━

用料

雞翅中15個

豆泡1碗

雞蛋6個

香菇3朵

蔥姜適量

福臨門玉米油3湯勺

咖喱塊2塊

花椒1茶匙

八角2個

生抽2湯勺

冰糖10顆

料酒2湯勺

做法

1.鍋中倒入清水,放入蔥段和薑片,花椒和料酒,放入雞翅后燒開撇去浮沫撈出備用。

2.鍋中倒入適量的玉米油,(最近我家換成了福臨門的玉米油,覺得玉米油吃起來相對比較健康一些。)玉米油可以放的稍微多一點,因為後面我們還要煎雞翅。放入蔥花和薑片,再加一個八角小火炒香。

3.放入焯過水的雞翅,小火煎至兩面微黃,注意不要煎破表皮。 放入冰糖,用鍋底的油,慢慢融化冰糖后翻炒雞翅。烹入1勺料酒後加入生抽炒勻。

4.然後加入雞湯沒過雞翅即可,如果沒有雞湯的話可以用熱水代替。

5.放入咖喱塊入鍋待融化后翻拌均勻,咖喱塊裡面含有澱粉,所以會讓湯汁變得濃稠,這樣很容易入味。但需要注意開鍋后要轉小火避免糊鍋。

6.中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長,這兩樣食材又很容易吸味,久煮也無大礙,所以可以直接入鍋。

7.蓋上鍋蓋,在鍋蓋上加入清水(普通鍋具可以省略這步)。

8.轉小火燜煮半個小時。此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟,沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用。

9.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中,繼續蓋上蓋子燉制。

10.待鍋中雞翅已經軟爛了,可以中大火適當收汁。料汁不要收的太干,這樣還可以浸著點雞翅入味,畢竟是雞湯做的嘛,嘿嘿。

小貼士

焯雞翅的時候,一定要冷水放入料酒,這樣隨著加溫,酒揮發會帶走腥味。

━ 紅燒雞翅 ━

用料

雞翅6個

姜1塊

生抽1湯匙

老抽1湯匙

料酒1湯匙

冰糖3顆

做法

1.雞翅洗凈,瀝干水分,可以划幾道小口子

2.姜切片,鍋里放適量油,放薑片爆香

3.隨後放雞翅慢煎,煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒

4.隨後放適量清水燒開,放入冰糖

5.蓋上鍋蓋,小火燜煮15分鐘左右

6.大火收汁,待汁液濃稠就可以了

小貼士

生抽老抽都有足夠的鹹味,基本不用放鹽了。

━ 黃燜雞翅 ━

用料

雞全翅3隻

干香菇5朵

老豆腐1小塊

青椒少許

紅椒少許

蒜1瓣

蔥2根

姜少許

鹽適量

油適量

醬油適量

白糖適量

料酒適量

做法

1.香菇泡發;

2.雞翅洗凈斬塊,加少許鹽、料酒腌一會兒;

3.泡發的香菇切片或切小塊,抓干水份;青、紅椒切小片,蒜切片,蔥切末,姜切絲;

4.豆腐切小塊,入油鍋中煎至金黃,盛出待用;

5.再入雞翅煎至金黃,盛出待用;

6.鍋中留油,先入蔥姜蒜爆香,再加入香菇炒軟;

7.下豆腐和雞翅炒勻后, 調入醬油、鹽,白糖,料酒適量,加小半碗水燜至熟;

8.加入青紅椒炒幾下至斷生即可。

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