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蘿蔔咸酸 回憶童年的味道

蘿蔔咸酸 回憶童年的味道

小時候放學時吃得最多的零食,就是學校門口小賣部里用透明玻璃罐裝著的腌蘿蔔,腌木瓜。尤其是夏天,上完體育課熱得滿頭大汗時,5毛錢一串的咸酸,比雪糕來得更解渴。而且,一根小小的酸蘿蔔、腌木瓜,可以放在嘴裡含很久很久。捏過咸酸的手指上,直到晚上回家后還會有一股酸酸甜甜的味道。這份小時候的味道,直到如今回想起來,口水依舊止不住往外涌。

材料:白蘿蔔(2斤)

調料:白醋(1斤)、白糖(1斤)、酸梅醬(10g)、甘草(3-4片)、檸檬(4~5片)、小米辣(1、2根)

步驟:

1.白蘿蔔去皮;將蘿蔔條用5g鹽撈勻后,腌10分鐘左右;然後用清水將表面的鹽分沖洗乾淨。

2.將白醋和白糖以1:1的分量,加甘草、酸梅醬入鍋里煮。大火將醋汁煮滾后馬上關火,然後放1g鹽、2根小米辣、以及檸檬片。

3.等醋汁降溫后,將蘿蔔泡入醋汁中,腌隔夜以上的時間,第二天就已經能入味了。

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