蘿蔔咸酸 回憶童年的味道

小時候放學時吃得最多的零食，就是學校門口小賣部里用透明玻璃罐裝著的腌蘿蔔，腌木瓜。尤其是夏天，上完體育課熱得滿頭大汗時，5毛錢一串的咸酸，比雪糕來得更解渴。而且，一根小小的酸蘿蔔、腌木瓜，可以放在嘴裡含很久很久。捏過咸酸的手指上，直到晚上回家后還會有一股酸酸甜甜的味道。這份小時候的味道，直到如今回想起來，口水依舊止不住往外涌。

材料：白蘿蔔(2斤)

調料：白醋(1斤)、白糖(1斤)、酸梅醬(10g)、甘草(3-4片)、檸檬(4~5片)、小米辣(1、2根)

步驟：

1.白蘿蔔去皮；將蘿蔔條用5g鹽撈勻后，腌10分鐘左右；然後用清水將表面的鹽分沖洗乾淨。

2.將白醋和白糖以1:1的分量，加甘草、酸梅醬入鍋里煮。大火將醋汁煮滾后馬上關火，然後放1g鹽、2根小米辣、以及檸檬片。

3.等醋汁降溫后，將蘿蔔泡入醋汁中，腌隔夜以上的時間，第二天就已經能入味了。