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蘿蔔燉羊肉的做法步驟

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蘿蔔羊肉的做法步驟

原料:

羊肉400克,青蘿蔔400克,胡蘿蔔200克,鹽、姜、月桂葉、小茴香少量。

做法:

1 新鮮羊肉切塊,胡蘿蔔和青蘿蔔去皮切滾刀塊,姜切厚片;

2 羊肉放砂鍋中,加冷水沒過,煮沸去浮沫,再加幾片薑片、1片月桂葉和十幾粒小茴香,微火慢燉40分鐘;

3 羊肉熟后,在砂鍋中加入青蘿蔔和胡蘿蔔,再煮 15分鐘,蘿蔔軟后,加點鹽調味即可。

搭配建議:

有足夠的肉類,也有青蘿蔔,但蔬菜品種少,沒有深綠色蔬菜。建議搭配白灼菜心之類的清爽綠葉菜,再加一個燜豆角或炒黃豆芽等其他富含纖維的少油蔬菜更為理想。

提示:

1.羊的肩肉、腿肉、羊排、肚腩肉都適合燉,但羊排和腩肉太油膩,肩肉和腿肉比較合適,嫩而不膩。羊肉脂肪飽和程度過高,對於控制血脂和血壓均不利。但怕冷者吃羊肉比較合適,冬天喝羊肉湯會感覺很舒服。

2.羊肉配合清甜的青蘿蔔或白蘿蔔,以及胡蘿蔔,味道都很好。和白蘿蔔相比,青蘿蔔味道更甜,營養價值也更高。蘿蔔和胡蘿蔔並無相剋問題,切塊被扔進沸騰的羊肉湯里,抗壞血酸氧化酶立刻就被破壞了,不用相信白蘿蔔胡蘿蔔不能一起吃的傳言。

3.如果羊肉湯表面有浮油,可以把它撇出來后再加入蘿蔔,進一步降低脂肪含量。這樣煮出來的是清湯,湯汁鮮美而清爽,羊肉軟嫩,蘿蔔清香。(圖片來源:視覺)



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