可樂雞翅
MEISHICC
」
雞翅中8個 / 蔥適量/ 冰糖5粒 / 姜2片
生抽 / 料酒 / 老抽少許 / 鹽 / 雞精 / 可樂半瓶
1.把雞翅洗凈後背面划幾刀,正面用牙籤扎些小眼方便入味。
2.鍋中添水燒開後放入雞翅焯一下,撈出過涼水后擦乾表面水份
3.蔥切小段,姜切片
4.鍋中放適量油燒熱后改小火放入冰糖化開
5.把雞翅倒入鍋中翻炒均勻掛上糖色
6.放入蔥姜翻炒均勻
7.倒入生抽,料酒和老抽把雞翅翻炒上色
8.倒入可樂大火燒開改小火燉煮十五到二十分鐘
9.湯汁粘稠時放入鹽和雞精調味,改大火收汁
10.裝盤開動!
「
紅燒雞翅
MEISHICC
」
雞翅十二個 / 八角二個/ 桂皮一塊
老抽 / 冰糖 / 鹽 / 白芝麻 / 姜一塊
蒜瓣三瓣 / 干辣椒四個 / 生抽兩勺 / 料酒一勺
1.雞翅洗凈,瀝干水分在背面劃上幾道口子,方便入味
2.鍋中放入適量清水,雞翅冷水下鍋,水煮沸以後在煮三分鐘。然後撈出瀝干水分備用
3.鍋中倒入適量油,放入單晶冰糖,小火把糖化開
4.糖全部融化以後,放入瀝干水分的雞翅,繼續小火翻炒至上好糖色
5.雞翅上色后,放入薑片,蒜子,生抽,料酒,八角,桂皮,干辣椒,還有適量老抽炒勻
6.然後加入沒過雞翅的清水,大火燒開,改中小火燜煮
7.等湯汁還有少部分時,改用大火收汁,放入適量鹽調味即可
8.裝入容器,表面撒上熟芝麻,可以美美的開吃了
「
蜜汁雞翅
MEISHICC
」
雞翅12隻 / 蒜2瓣 / 姜3片
料酒 / 醬油 / 蜂蜜2-3勺
1.將雞翅斜割幾刀,背面用牙籤扎幾下,提前腌制更加入味
2.加入料酒和醬油,放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時
3.小火,放入少量油,將雞翅煎至兩面金黃
4.將之前腌制的料倒入,加水沒過雞翅,中火十五分鐘,加入少量蜂蜜水,大火將湯汁收干,裝盤即可
1.料酒與醬油 1:2,蜂蜜兩勺,按著口味進行添減
2.一般情況下是不需要放鹽,如果喜歡口味重一些,可放少許鹽,一定要少
3.蜂蜜要用溫開水融開
4.關於上色,一般腌料倒入,收汁過程中就會慢慢上色,大火到最後徹底收干之後,顏色就會很漂亮了
5.剛開始用小火微煎,再用中火是為了煮熟以及入味,最後等到汁漸漸濃稠之後,再用大火收干,是為了上色,多一些等待與耐心,美食其實很簡單
「
煎雞翅
MEISHICC
」
雞翅適量 / 薑絲少許 / 蔥少許
鹽少許/ 老抽醬油少許
1.買來的雞翅洗乾淨,在雞翅上划兩刀,用醬油,薑絲,蔥絲,鹽,拌勻了腌制
2.熱鍋 ,倒入油,花生油,不要太多,因為煎雞翅的時候會出油
3.倒入雞翅,小火慢煎, 煎一會翻翻面,繼續小火慢煎,讓它熟透了
4.煎會再給翻翻面,已經差不多熟了
5.要多翻幾次面,這樣能熟透了
6.出鍋上盤子啦,再撒上點芝麻
「
香烤雞翅
MEISHICC
」
雞翅8個 / 生抽2勺 / 蚝油1勺 / 鹽1茶匙
大蒜2瓣 / 姜粉少許 / 黑胡椒粉適量 / 蜂蜜適量
1.雞翅洗凈,背面用刀切幾下,正面用牙籤扎小眼方便入味兒
2.放入生抽,蚝油,鹽
3.蒜末,姜粉和黑胡椒粉用手抓拌均勻
4.裝入保鮮袋最少腌制半個小時以上,中途用手揉揉袋子讓調料更入味兒
5.把腌好的雞翅擺放在烤網上
6.烤箱200度預熱五分鐘,中層烤三十分鐘
7.烤十分鐘的時候取出雞翅,均勻的刷上蜂蜜,繼續烤十分鐘。(廚房的燈光太暗了,照出來的顏色也黑,實際還是不錯的。)
8.再取出雞翅翻面刷上蜂蜜,再入烤箱烤十分鐘,全程一共烤三十分鐘
9.上面可以撒一些孜然,芝麻和辣椒面
「
蒜香雞翅
MEISHICC
」
雞中翅10隻 / 蒜頭4小瓣 / 小紅椒1隻 / 油
醬油 / 鹽 / 糖1/4湯匙 / 胡椒粉小許/ 料酒適量
1.雞中翅買回來清洗乾淨,瀝干水份,用刀在雞翅兩面各劃一個口,撒少許食鹽、料酒和胡椒粉先腌制10分鐘
2.把蒜頭剁碎、小紅椒切末備用
3.冷鍋熱油,把雞中翅正麵皮朝下放到鍋里煎,用中小火慢煎至雞皮呈黃色
4.輕輕鏟動雞翅,把它翻至另一面再小火慢煎(這時亦可蓋上鍋蓋2分,這樣就更容易熟,不蓋也行,可以慢慢煎)
5.用筷子在雞翅插一下,沒有血水滲出,就可加入蒜蓉,把蒜蓉煸出香味
6.然後倒進紅椒末,加適量醬油和小許白糖,將雞翅翻炒均勻
7.一盤好吃的蒜香雞翅就做好了
「
炸雞翅
MEISHICC
」
雞翅8個 / 麵包糠半碗 / 蛋清一個 / 生粉30g
鹽15g / 蚝油一湯匙 / 蒜頭15個 / 料酒半湯匙
食用油少許 / 十三香少許
1.將雞翅解凍,洗乾淨,擠干水份,划幾刀
2.雞翅放入料酒,蚝油,蒜頭,鹽,十三香,鹽,攪拌均勻
3.將雞翅放入袋中,放入冰箱,冷藏4個鐘
4.雞翅從冰箱取出
5.準備好麵包糠,蛋清,生粉
6.將雞翅,抹一道生粉,在過一下蛋清,最後在麵包糠里滾一下,使雞翅沾滿麵包糠
7.熱鍋,油燒至8成熱
8.放入雞翅,炸至兩邊金黃,就可以了