名茶品鑒：休寧松蘿

安微省的黃山不僅擁有馳名天下的景色，並且還是徽茶的主要產茶區。幼時跟著大人去黃山遊玩，也喝了一些當地的茶，只可惜當時頑劣調皮，囫圇吞棗一般的喝茶，既沒有記得品種，更別說茶的風味了。長大后，逐漸對茶葉產生濃厚的興趣，才意識到當年錯過了一次多麼難得的品茶機會。最近在找徽茶喝，喝到一款名叫休寧松蘿的茶讓人甚是喜歡。

綠茶類的休寧松蘿是歷史傳統名茶之一，產於安徽省休寧縣松蘿山，明代隆慶年間由漢族茶農創製。根據明代馮時可的《茶錄》記載，松蘿茶製法為大方和尚首創。

品質特點：

條索緊卷勻壯，色澤綠潤，香氣高爽，滋味濃厚，湯色綠明，葉底綠嫩，初喝較為苦澀，但仔細品嘗，會有甘甜醇和之感，並且帶有茶葉中罕見的橄欖香氣。色綠、香高和味濃，是松蘿茶的顯著特點。

採摘工藝：松蘿茶一般在穀雨前後開園採摘，要求采一芽二、三葉，鮮葉採摘后要經過篩選，不能帶有魚葉、老片和梗等，並做到現采現制。

沖泡茶禮：

在喝休寧松蘿的時候，我用的是蓋碗。水溫在80~90℃最為適宜，如果水溫過高，不僅會破壞茶中的營養物質如維生素C，茶葉也會顯露出令人不喜的「熟湯味」。茶葉越是嫩綠，水的溫度應該越低，看到茶葉在水中鮮活明亮起來，喝起來滋味爽口，茶中少見的橄欖香氣，真是妙哉。

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