宮保雞丁做法

宮保雞丁美味可口，雞肉美味，花生米香脆，兩者搭配起來可謂是絕妙如番茄配炒蛋、燉蛋配蛤蜊一樣的美味了。再配上宮保雞丁秘制的醬汁，一道鮮香可口的宮保雞丁便經久流傳，火遍了大江南北。今天我們就來介紹不同的宮保雞丁做法。

宮保雞丁做法

一、宮保雞丁第一種做法

1、買來的生的花生，少油小火炒至金黃色，盛出備用!不用去皮。

2、雞胸肉切小塊!還有胡蘿蔔和黃瓜，也切小塊!蒜切碎沫，蔥切絲，姜切片，干紅辣椒一掰兩半

3、雞丁用鹽，料酒，白鬍椒粉，澱粉，抓勻備用

4、鍋熱下油，放腌好的雞丁炒熟，盛出備用

5、熱鍋下油，小火，下入花椒炒香，把花椒產出來，扔掉。下入蔥姜，干紅辣椒，爆香

6、再下入胡蘿蔔，炒至斷生，下雞丁，依次放入：料酒，醬油，鹽，醋，糖。最後下黃瓜和蒜沫。翻炒均勻!醋糖比例是1：2

7、最後關火，放點味精，下入炒好的花生米!翻炒均勻!花生一定要最後放，否則吃起來就不脆了

二、宮保雞丁第二種做法

1、姜、蒜去皮切片

2、蔥白切成顆粒狀

3、干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節

4、雞肉拍松，再用刀改成小丁

5、用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥

6、花生米洗凈，放入油鍋炸脆

7、撈出冷卻。火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的紅皮有很好的補血功效，對人體很有好處，但為了做菜好看，很多朋友都去掉了那層紅皮。)

8、燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出

9、再起鍋放油燒熱后將姜，蒜

10、炒出香味後放入干辣椒炒至棕紅色

三、宮保雞丁第三種做法

主料:雞腿肉200克輔料:花生米50克調料:花椒川椒辣椒面2兩食用油一斤半紫草蔥丁薑片蒜片紅油花椒油

腌肉:鹽一點,加料酒一點,蛋清半個,澱粉少許

味汁:加料酒10克，鹽2克，糖30克，米醋30克，黃豆醬油18克，澱粉適量

準備工作最麻煩,接下來就輕鬆了,花椒和辣椒的用量看個人喜歡,不能太少,不然沒有味道,辣椒去蒂,弄成1.5公分的節,把裡邊的籽倒掉,因為籽不會產生香辣的氣味,用北京的話就是辣味太楞,口感不好.

放紅油開火,稍溫後放入花椒和辣椒(由於家裡火不大,所以一直要大火),炒到棕紅色下雞丁,炒兩下立刻放姜蒜片,再接著炒半分鐘,因為家裡火小,感覺差不多八成熟的時候把調好的汁下鍋(注意要再次攪拌,有沉澱),然後下切好的蔥丁和花生米,等芡完全炒上勁後放少許花椒油出鍋,

宮保雞丁經典於它絕妙的食材搭配，基於相對固定的食材搭配，宮保雞丁的做法才能千變萬化不離其宗，保持原有的風味而略有不同。以上三種宮保雞丁做法由小編精挑細選而出，供大家選擇。不同的宮保雞丁做法味道也不同，希望大家擇選出自己的口味做法！