在廚房裡完美復刻義大利甜品之魂，這個美食家可以教你

薩巴雍

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薩巴雍（zabaglione）這個名字，或許對許多人來說還很陌生，而實際上，它是一道盛行於義大利的宮廷甜品，由蛋黃和甜酒組成，質地濃稠細膩。

在加入砂糖適度打發之後，會散發出濃郁的酒香，幾乎是搭配應季水果的最好選擇。

如果說提拉米蘇是醇厚的咖啡回味，那麼薩巴雍帶給人的感覺更像是凜冽又甘甜的烈酒，讓人慾罷不能。

最關鍵的是，這款味道高級、聽著也金貴的宮廷甜品，製作方法非常簡單。

聰明如你，看過我今天介紹的方法以後，一定也能在家輕鬆享受這一低調奢華的濃醇滋味。

用料

蛋黃 60克 | 砂糖 28克

白蘭地 3克 | 白朗姆 12克

柑曼怡 5克 | 櫻桃酒10克

芒果丁 適量 | 百香果 半顆

步驟

1、準備芒果和百香果

2、把芒果丁放到杯子底部（或盤子中央）

3、蛋黃、砂糖以及配料表裡所有的酒混在一起，用電動打蛋器打發

4、打發至這種狀態

5、將打好的薩巴雍淋到芒果丁上，表面淋上百香果汁，再進行表面裝飾

敲黑板時間

敲黑板時間，說點兒值錢的

1、薩巴雍既可以單獨食用，也可以作為基底與其他材料混合成各種不同的醬料。今天展示給大家的是單獨呈現的方式，而事實上，也可用於製作慕斯。

2、芒果和百香果是搭配薩巴雍的應季水果，不是標配。大家可以根據自己的口味進行選擇。

3、懶得刷杯子可以用碗盛，我作為良心博主，選用杯子是為了好看。