別再把它當成田間地頭的雜草了，熬汁喝可是治病的良藥！

苦菜，又叫苦苣菜，常生於田野、路旁、村舍附近，為田間雜草。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿蔔素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入葯，有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。其嫩莖葉可生食，用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然後涼拌或炒食。

苦菜的功效與作用

道醫認為，苦菜味苦，性寒。

清熱解毒，散瘀止痛，止血，止帶。用於子宮頸糜爛，白帶過多，子宮出血，下腿淋巴管炎，跌打損傷，無名腫毒，乳癰癤腫，燒燙傷，陰道滴蟲病。

1清熱涼血

苦菜性味苦寒，具有涼血的功效。用於治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。《本草綱目》載「治血淋痔疹」。脾胃虛寒者忌食。

2殺菌消炎

苦菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3補血保健

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。

4預防癌症

苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

5促進發育

食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力促進大腦機能。苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長發育。

苦菜的小偏方

常與銀花、連翹等配伍，用治瘡癰腫毒，同時用該品鮮草搗爛外敷。配紅花、山楂等葯，治產後瘀血，腹中刺痛等症。

治肝硬化：苦苣菜、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。

治慢性氣管炎：苦苣菜一斤，大棗二十個。苦苣菜煎爛，取煎液煮大棗，待棗皮展開后取出，余液熬成膏。早晚各服藥膏一匙，大棗一枚。

治小兒疳積：苦苣菜一兩，同豬肝燉服。

治對口惡瘡：野苦蕒擂汁一鍾，入薑汁一匙，酒和服以渣敷。

治壺蜂叮螫：苦苣菜汁塗之。

治婦人乳結紅腫疼痛：紫苦苣菜搗汁水煎，點水酒服。

苦菜的食用方法

幾千年來勞動人民一直食用野菜，食法多樣，在民間形成了傳統的食用方法。苦苣菜的一般食法有：

1、鮮食：將幼苗或嫩莖葉洗凈，用沸水焯2~3分鐘，放人清水中浸泡，去苦味，涼拌，蘸醬，炒食或做餡。

2、晒乾菜：將鮮菜去雜，洗凈，開水燙一下，再用清水沖洗，晒乾或烘乾貯藏。食用前熱水泡開，炒食或燉肉。

3、腌鹹菜：將鮮菜洗凈，瀝干水，在缸內按一層鹽一層菜排放，並拌入相關佐料，封貯，10天左右後即可食用。

1苦菜炒豬肝

材料：苦菜250g、豬肝150g，、料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉、蔥花、薑末、豬油；

做法：

1.將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段；

2.豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕澱粉拌勻；

3.油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。

功效：此菜具有清熱解毒、補肝明目的功效。適用於面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病症。

2苦菜苦瓜炒肉片

用料：苦菜250g，豬肉150g以及料酒、味精、蔥花、薑末等調料。

做法：

1、將苦菜洗凈，入沸水焯一下，撈出漂洗去苦切段，豬肉洗凈切片。

2、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜同放碗內攪勻成芡汁。

3、油鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒人芡汁燒至入味，出鍋即成。

功效：此菜具有清熱解毒、滋陰潤燥功效。適用於陰虛咳嗽、消渴、黃疸、痢疾、痔瘺、便秘等病症的食療。

⊙註：本文內容僅為普及道醫常識，不做為處方，如有需要請在醫生的指導下服用