不完美的陳年普洱茶

很多人對於未知的東西總是充滿期待，但一旦嘗試過後，如果體驗不好，那麼就會對某個東西存在偏見。陳年普洱茶，經歷過時間的洗禮，品質不一定就會完美，至少來說，陳年普洱茶並沒有我們想象的那麼好。

不久前，筆者蹭茶喝，蹭到一款放在青島的陳年普洱茶，據店主說這茶專供某領導喝的。店主跟青島那邊的茶商熟悉，帶回了一些，故事說了差不多，開始泡喝。由於是緊壓茶，前三泡滋味溢出不完整。第四泡，滋味溢出較好，雖然入口更苦澀，但隨後的生津回甘特別舒服，可以說得上是源源不斷。7泡茶喝完后，喉嚨明顯感受到了癢的感覺。這款茶是2000年以前的茶，目前已有15年多的樣子，但存放得還是比較好了，可惜美中不足的是喝後會讓人喉嚨癢。

陳年普洱茶，有人常說倉儲是關鍵，其實原料和工藝又何曾不是關鍵呢？在我接觸過的至少幾十款陳年普洱茶中，至少每款茶都或多或少的有一些不完美的地方。而這些不完美的地方大多都是由原料和工藝造成的，倉儲真不好說，因為每個人常在一個地方，自然會喜歡當地倉儲出來的茶。

現在的陳年普洱茶，對應過去那個時代的原料選擇，那個時代的用料在那個時代來說是已經比較優秀了。但隨著喝茶人的進步和喝茶口感等方面的變化，當前的陳年普洱茶已很難滿足當下喝茶人的需求價值觀。再那個時代來說原料的選擇沒錯，但時代的變化之後就難說了。

從陳年普洱茶中按當下的工藝要求去找出陳年普洱茶的工藝優缺點其實還是挺簡單的。筆者不久前喝過一款2007年製作的老班章生茶，用的是塑料袋密封保存的，目前來說已經有了8年多的時間。在喝過之後，有一個缺點特別明顯，那就是此茶有雜味，不是存放的時候吸進來的味道，而是製作此茶此茶時拼配和用料滋味不相融。也許，此茶在當年並沒有人認為不妥，畢竟那時候的喝茶人純料茶喝得不是很多，這裡並不是要說純料茶一定比拼配茶好。只不過從此茶的角度來說這件事。而現在喝茶的人一喝就能喝出有雜味，就很能說明現在茶人的喝茶水平。在陳年的普洱茶工藝中，由於拼配技術的不成熟和製作工藝的不認真，在當下的一些陳年普洱茶中，常出現的幾種情況：

一、殘留雜物

如果你是一個細心的喝茶人，一定會關注茶漏里的殘留物和口杯底的殘留物，因為這可以用眼睛來看出這款茶製作的時候認不認真。所以，如果你打算喝陳年普洱茶的話，遇到哪些殘留雜物啥就不要驚訝了，這是很正常的一個情況。

二、滋味淡薄

在當下的陳年普洱茶中，大部分陳年普洱茶滋味都是淡薄的，這主要是因為兩個原因，一是好茶留不住，好喝的茶消耗都是比較快的。二是用普通的原料加上粗糙的工藝製作而成，這類茶就算你存放得再好，後期也就滋味淡薄這個結局。比如當下的一款陳年普洱茶，用的原料是夏季壩子高產茶園茶，而製作的時候又沒有拼配其他地區的原料。那麼後期的結果可想而知好不到哪去。當然，每個人理解的滋味淡薄不一樣，但我們自己可以做一個滋味的標準。其實方法也很簡單，兩款茶對比即可，一是喝茶的口腔、喉嚨的感受，二是喝茶帶來整體感受。（來源：普洱雜誌社，作者：楊塵埃）

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