它被稱為中國5大麵食，每一碗都讓人流口水，看看有你家鄉的嗎？

飲食文化博大精深，單就麵條而言，做法就有上千種。但你知道，5大名面是哪些嗎？飯店協會和商務部曾經在麵條文化節上，從500多種參賽麵條中，評選出了的十大麵條，傳說中的5大麵食自然也在其中。

麵條太多，都吃是肯定吃不完的，那不如就從這5大麵食開始。今天，就跟大家分享一下5大名面的做法，快來看看，說不定就有你從小吃到大的家鄉味！

北京炸醬麵

紅潤的色澤，爽滑的麵條，回味無窮大京醬香，讓人一口難忘。

食材：粗手擀麵500克、五花肉400克、料酒50毫升、油適量、稀黃醬、蔥、姜、糖、雞精

做法：

1、製作炸醬，將稀黃醬倒進一個容器里，多加一些料酒和涼水，把黃醬調成水狀，用一個漏勺把裡面的豆渣和沙子濾出去，然後上鍋隔水大火蒸20分鐘。這樣的目的是上黃醬的醬香充分釋放出來。

2、把五花肉切成黃豆大小的丁。起鍋倒油放入五花肉丁變色後放入姜沫和蔥綠的部分，炒出香味把蒸好的醬倒入鍋中，如果醬很稠可以再放一些溫開水。

3、轉中小火，放一點白糖，切記裡面不要放鹽和醬油，不然就會特別咸還會搶走原來的醬香味。再轉小火慢慢翻炒，不要讓醬糊鍋，這個過程大概要20分鐘，千萬不要著急。看看醬和肉滲出的油分離，醬上飄著一層透亮的油醬才算真的炸好了。

4、關火了，在盛出來之前放一些雞精和剩下蔥白的部分，然後攪拌一下炸醬就做好了。

5、準備好面碼，可以隨自己的喜好放，一般就放青蒜沫、芹菜沫、黃瓜絲、豆芽、蘿蔔絲、香椿沫、黃豆、青豆

6、面煮熟，放在大碗中，放好面碼，再澆上炸醬，炸醬麵即成。

河南燴面

湯好麵筋，營養豐富，有著4000多年的歷史！

食材：麵粉300克、羊肉500克、香菜、豆腐絲、粉條、木耳、鹼面、鹽、味精

做法：

1、精華在羊肉湯，用大鍋加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料開始燉，大概4，5個小時左右

2、然後開始和面，在面中加入適量的鹼和鹽，這是面的骨和肉，這樣面才會勁道，注意要三活四醒，也就是活三次，餳四次，每次半小時左右

3、再最後一次活麵糰的時候，將其做成條狀然後擀平，做成面坯，正反面塗上油待用

4、將燉好的羊肉撈出，切成小塊。另起鍋，加入燉好的羊肉湯，然後放入木耳，豆腐絲，粉條，大火燒開。

5、取製成的面片，兩手各拉一頭，開始甩面，就像海底撈里的師傅一樣...然後分面下入鍋中。

6、等面煮熟加入香菜，蔥，辣椒等即可食用。

山西刀削麵

因其獨特的製作方式，馳名中外。刀削出的面塊，中厚邊薄，棱鋒分明，爽滑筋道，十分美味。

食材：番茄、豬肉、刀削麵、青蒜葉、辣椒醬、香菜、生抽、油、鹽

做法：

麵條下鍋煮熟撈出備用。

番茄兩個，切小塊，豬瘦肉切片，青蒜葉和香菜切碎。

炒鍋燒熱，倒入適量油，放入兩大勺的桂林辣椒醬翻炒出香味，放入番茄繼續翻炒，加少量的水，把番茄煮軟爛後放入豬瘦肉，待豬瘦肉熟后，即可加入事先煮好的麵條，調入生抽稍煮片刻。出鍋前加入青蒜葉和香菜即可。

武漢熱乾麵

武漢早晨過早的標配，就是一碗熱乾麵，外加一份蛋酒，武漢人絕對明白這其中的意義！

食材：鹼水面、芝麻醬50克、甜麵醬一勺、鹽、雞精、醬油、醋、辣椒油、蒜汁、蔥花

做法：

1、調芝麻醬。取出適量芝麻醬加溫開水和開，不能太稀，要剛好能掛在勺上。再加甜麵醬，鹽，雞精，和勻。

2、煮麵，鹼水面最佳，若沒有，可用口感勁道的面替代。

3、面煮好后撈出，依次淋上芝麻醬，撒蔥花，澆蒜汁，醬油，醋，辣椒油。還可撒上辣蘿蔔或酸豆角。趁熱拌勻即可。

四川擔擔麵

咸香微辣，香氣撲鼻，爽滑入味，是四川有名的小吃！

食材：鮮麵條、五花肉250克、芽菜40克、料酒15克、老抽10克、糖、鹽、姜、花椒、生抽、辣椒油、花椒油、醋、蔥、蒜

做法：

1、先做肉臊，豬肉洗凈，擦乾水份，剁成肉糜，加鹽、姜碎拌勻腌15鐘左右。鍋燒熱后，倒入油燒到六成熱時，放入薑片爆香。薑片爆香后撈出丟掉，下肉糜炒散。肉糜炒到全部變色后，沿著鍋邊烹入料酒。把火調到中火，再倒入老抽上色，倒入芽菜翻炒。再放花椒，將肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒乾的時候，最後調入糖炒勻就可以出鍋了。

2、面碗內將醬油、辣椒油、花椒油、醋、糖混合備用

3、麵條入鍋煮熟，撈出時盡量甩干水份，放入裝有調料的碗中。撒上炒好的肉臊，吃的時候將調料與麵條拌勻即可。

以上就是5大麵食，排名不分先後。你喜歡的麵食上榜了嗎？沒有上榜也別難過，畢竟蘿蔔白菜各有所愛嘛。不妨學著做一做這5種面，能稱為5大麵食，肯定是有它獨特的美味呀！我知道你肯定看餓了，趕快做來吃吃看。

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